Vad är en konditor?
En konditor, eller kabissier, är en professionell efterrättstillverkare som kan arbeta på en restaurang, bageri, kryssningsfartyg eller hotellkök.Han eller hon kan göra pajer, kakor, nybakade kakor, godis, choklad och dessertsåsar.Konditorar bakar ibland färskt bröd, men inte om det professionella köket innehåller en bagare eller boulanger.I allmänhet arbetar en konditor med sötad snarare än osötad deg.
Kocken de Cuisine ansvarar för hela professionella köket.Han eller hon planerar menyn och sätter budgeten.Verkställande kocken är andra i kommando och detta är till vilket kassan vanligtvis rapporterar.Konditoren är chef för dessertstationen och övervakar samt utbildar sina assistenter.Pläteringsdesserter är en vanlig uppgift som assistentkakor.
Eftersom huvudkakor hanterar sina stationer är de också ansvariga för att planera efterrättmenyn, beställa ingredienser och testa recept.Alla professionella köksstationshuvuden träffas vanligtvis regelbundet med kocken de köket och hans eller hennes verkställande direktör för att prova recept och träna menyinformation.Liksom de andra kockarna använder kondissiers ofta säsongsbetonade matvaror i sina desserter.
Till exempel kan en rejäl höstmåltid med diverse tyska korvrätter och vintergrönsaker innehålla konditorens eget recept för en äpple kanelstrudel med karamellås.Däremot kan en lätt sommarmåltid med grillad räkor och zucchini-vinaigrette slutföras med den färska jordgubbspajen som har en extra flakig skorpa.En konditor måste vara fantasifull när det gäller att skapa unika desserter, men ändå erbjuder godis som kommer att vara populära bland anläggningarnas kunder och komplimanger resten av menyn.
Patissiers har vanligtvis utbildning från en konditorskola som kan erbjuda två till fyraåriga program.Denna utbildning inkluderar vanligtvis en förståelse för olika dessertkurser, till exempel de som inkluderar vin och ost.Konditor är också tränade i att para ihop söta desserter med alkohol, till exempel pocherade päron i champagne och choklad med hamn.Om en konditor beslutar att servera något som vanligtvis är enkelt, till exempel en muffin, kan han eller hon skapa en sofistikerad version som mörk chokladkakor med Merlot eller annat mörkt franska vin, i frostingen.
Vissa konditor lär lär sigklasser på dessertframställning i sina samhällen.Till exempel kan en konditor instruera människor om godisframställning eller hur man bakar en bröllopstårta.Efter viss erfarenhet av sin karriär kan konditor skriva kokböcker.Vissa konditor eller konditor har också bakningsbloggar på internet.