Wat is Ajwain?
Ajwain, ook bekend als Carum Ajowan, is een kruid dat wordt gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden.Oorspronkelijk gekweekt in Egypte, zijn de zaden van de plant klein, scherp en bitter.Ajwain smaakt vergelijkbaar met tijm, maar is zo sterk dat zelfs een kleine hoeveelheid aan elk gerecht de smaak kan stelen.Traditioneel aangeprezen als een remedie, wordt het gebruikt om tandpijn, indigestie en slechte adem te verlichten.
Het Ajwain-zaad wordt breed geteeld in India, Iran en Afghanistan en wordt sinds de oudheid gebruikt vanwege zijn genezende eigenschappen.In India staat het bekend als omam en wordt het water gedistilleerd uit de zaden gehouden als een huishoudelijke tonicum om winderigheid en spijsverteringsproblemen te behandelen.Dit is ook gebruikelijke praktijk in Sri Lanka, Maleisië en andere Arabische landen.Het is echter niet een kruid dat gebruikelijk is in de Verenigde Staten (VS).
Ajwain is een familielid van dille, karwij en komijn en wordt vaak aangezien voor bisschoppenwiet.De plant ziet er over het algemeen uit als peterselie.Het is een kleine struik die meestal tot 12 bloemen heeft waaruit de zaden worden geëxtraheerd.
De zaden zijn meestal ovaal, geribbeld en grijs of groen van kleur.Rauwe zaden smaken heet en peperig, maar worden milder wanneer gekookt.Ze moeten meestal worden opgeslagen in een luchtdichte container op een koele droge plaats.
in de keuken heeft het kruid een verscheidenheid aan toepassingen.Het is een nietje van Indiaas koken en wordt gebruikt om schil toe te voegen aan saladedressings, dips, kip, groenten en beslag voor diepe fritus.Het is ook een gemeenschappelijk ingrediënt in chutney en curry.Er wordt gezegd dat een snufje zaden in een glas karnemelk de spijsvertering bevordert.In sommige regio's van de wereld is het traditie om een maaltijd te volgen met mukhwas mdash;Een combinatie van ajwain, venkel, dille, sesam, noten en gedroogde kokosnoot mdash;Om de adem te frissen. Medicinaal lijkt Ajwain onbeperkt gebruik te hebben.Oliën geëxtraheerd uit gemalen zaden worden gebruikt om een reeks ziekten te genezen, van oorpijn en ringworm tot neuralgie en zweren.Een theelepel grond Ajwain kan worden toegevoegd aan kokend water en worden gebruikt als een gorgelen voor keelpijn.Van een druppel of twee van de olie wordt gezegd dat het oorpijn verlicht. EEN theelepel gemalen ajwain kan het spijsverteringssysteem reinigen en de eetlust stimuleren.Het snuiven van de bittere zaden kan de effecten van verkoudheid of hoofdpijn verlichten.Er wordt ook gezegd dat het een afrodisiacum is.