Hva er Ajwain?

Ajwain, også kjent som Carum Ajowan, er et krydder som brukes til kulinariske og medisinske formål.Opprinnelig dyrket i Egypt, frøene til planten er bittesmå, skarpe og bitre.Ajwain smaker som ligner på timian, men er så sterk at til og med en liten mengde tilsatt en hvilken som helst rett kan stjele smaken.Tradisjonelt utpekt som en kur-alt, brukes den til å lette tannpine, fordøyelsesbesvær og dårlig ånde.

Ajwain-frøet dyrkes mye i India, Iran og Afghanistan, og har blitt brukt siden eldgamle tider for sine helbredende egenskaper.I India er det kjent som omam og vann destillert fra frøene holdes som en husholdningstonic for å behandle flatulens og fordøyelsesproblemer.Dette er også vanlig praksis på Sri Lanka, Malaysia og andre arabiske land.Det er imidlertid ikke et krydder som er vanlig i USA (USA).

Ajwain er en slektning av dill, karve og spisskummen, og tar ofte feil av biskops ugras.Planten ser generelt ut som persille.Det er en liten busk som vanligvis har opptil 12 blomster som frøene blir trukket ut fra.

Frøene er vanligvis ovale, kvitt og grå eller grønne i fargen.Råfrø smaker varmt og peppig, men blir mildere når de tilberedes.De skal vanligvis lagres i en lufttett beholder på et kjølig tørt sted.

på kjøkkenet har krydderet en rekke bruksområder.Det er en stift med indisk matlaging og brukes til å tilsette glede til salatdressinger, fall, kylling, grønnsaker og røren for dypsteking.Det er også en vanlig ingrediens i chutney og karri.En klype frøene i et glass karnemelk sies å fremme fordøyelsen.I noen regioner i verden er det tradisjon å følge et måltid med Mukhwas mdash;en kombinasjon av ajwain, fennikel, dill, sesam, nøtter og tørket kokosnøtt mdash;For å friske pusten.

Medisinsk ser det ut til at Ajwain har ubegrenset bruk.Oljer utvunnet fra knuste frø brukes til å helbrede en rekke sykdommer fra øresmerter og ringorm til nevralgi og magesår.En teskje malt ajwain kan tilsettes kokende vann og brukes som en gurgle for sår hals.En dråpe eller to av oljen sies å lindre ørepynt.

Å spise en teskje bakken Ajwain kan rense fordøyelsessystemet og stimulere appetitten.Å snuse de bitre frøene kan lindre effekten av forkjølelse eller hodepine.Det sies også å være et afrodisiakum.