Co to są szczawiany?
Szczawian to każdy związek chemiczny, który zawiera jon szczawianu, który jest anionową lub negatywnie naładowaną postacią kwasu szczawiowego.Szczawiany są zatem sole lub estry kwasu szczawiowego.Kwas szczawiowy jest najprostszym kwasem dikarboksylowym i ma wzór Ho 2 CCO 2 H.
Sama kwas szczawiowy jest niezwykle silny dla kwasu organicznego i jest dobrym środkiem redukującym.W handlu uważa szerokie zastosowanie jako środek wybielający, zmywacz rdzy i przywracający drewno.Jako kwas jest toksyczny, wyjątkowo drażniący i musi być stosowany ostrożnie, aby uniknąć spożycia lub kontakt ze skóry.
Sód i potasowe szczawiany są dość rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy sole wapnia i magnezu są szczególnie mniejsze, z rozpuszczalnością rozpuszczalnościSzczawian wapnia ma tylko 0,005 gramów/litr (g/l) przy fizjologicznym pH.Kwas szczawiowy i szczawiany występują szeroko w naturze, zwykle jako sole wapnia, sodu lub potasu.Są powszechne w owocach i warzywach, w których często przyczyniają się do ściągającego lub gorzkiego smaku.Pokarmy bogate w szczawiany obejmują szpinak, rabarbar, truskawki i pietruszkę, choć prawie wszystkie produkty roślinne zawierają pewną ilość.Utworzone, gdy rozpuszczalny szczawian napotyka naturalnie występujące jony wapnia w organizmie, szczawian wapnia wytrąca się jako ciał stały i może powodować znaczne szkody, szczególnie w nerkach.Szczawian wapnia jest najczęstszym składnikiem kamieni nerkowych, a zawartość szczawianu w moczu jest najważniejszym czynnikiem powodującym tworzenie kamieni nerkowych.Pacjenci podatni na tworzenie kamieni nerkowych mogą być umieszczone na dietach o niskim okrężnicy.
Szczawian jest również dobrym środkiem chelatującym, substancją, która może wiązać się z różnymi jonami metali poprzez przyciąganie elektrostatyczne, a tym samym blokować jon użycia przez organizm, albona dobre lub chore.Chelatowany szczawian żelaza wydaje się być głównym czynnikiem dny moczanowej.Ze względu na niską rozpuszczalność wytrąca się z krwi, w stawach, w których kryształy mogą powodować dreszczowy ból.
Zakłócenia w metabolizmie szczawianu zostały niedawno zauważone u osób z autyzmem i przedstawiono kilka teorii.Istnieją doniesienia, że dieta kontrolowana i salenitu może być korzystna u dzieci autystycznych, ale jak dotąd informacje te są tylko anegdotyczne.
Średnie dzienne spożycie szczawianu jest zwykle w zakresie 80-120 miligramów dziennie (mg/dzień),Chociaż może wynosić od 44-350 mg/dzień.Może być jeszcze wyższy u osób, które jedzą typową zachodnią dietę.Szczawian może być również wytwarzany poprzez metabolizm witaminy C i duże dawki tej witaminy mdash;ponad 2 gramów dziennie mdash;są zniechęceni z tego powodu.Większość rozpuszczalnego szczawianu jest eliminowana w moczu, podczas gdy nierozpuszczalne sole są eliminowane w stolcach.Nadmiar szczawianu w moczu jest znany jako
hiperoksaluria, a nadmiar w organizmie nazywa się hiperoksalozą