Hvad er en HACCP -revisor?
En fareanalyse og kritisk kontrolpunkt (HACCP) -revisor er en der, der forstår, overvåger og håndhæver standarderne såvel som principperne i en process-sikkerhed eller HACCP-baseret system.I de fleste tilfælde skal revisoren være certificeret for at tjene i en officiel kapacitet.HACCP er et kvalitetsstyringssystem, der sikrer madens sikkerhed fra gården til bordet inden for De Forenede Staters grænser.Et flertal af reglerne og forskrifterne i forbindelse med HACCP -sikkerhed oprettes af U.S. Food and Drug Administration (FDA) og Department of Agriculture.En HACCP -revisor vil bruge en række værktøjer og teknikker til at opretholde disse regler.
Revisor vil undersøge, evaluere og derefter rapportere om en systemstatus, herunder både tilstrækkeligheder og mangler.Efter analyse af hele systemet oprettes der en rapport, der adresserer, hvor godt systemet opfylder alle regler og forskrifter omkring styring og kontrol af processikkerhed.HACCP -protokoller kan gælde for en række sektorer inden for og relateret til fødevareindustrien.
Der er en række minimum forventninger, der er placeret på enhver certificeret HACCP -revisor.Der er et stadigt voksende antal regeringsbehov relateret til fødevaresikkerhed, hvilket betyder, at HACCP-certificeringsprocessen fortsat bliver mere tidskrævende.For at være berettiget til certificeringsprocessen skal en potentiel revisor ikke kun bestå eksamen, men også have mindst en vis mængde oplevelseEller hun vil have en bred, men alligevel detaljeret viden om fareanalyse og kritiske kontrolpunkter relateret til fødevaresikkerhed.Det er vigtigt for revisor at have en forståelse ikke kun for produktsikkerhed, men også den måde, HACCP vedrører andre typer risikostyringssystemer.Fra dette vil revisoren være i stand til at anerkende niveauet for ledelsesforpligtelse via, hvordan programmet er implementeret, og hvor effektivt det er.
I alt er der syv principper, som enhver HACCP -revisor skal forstå og anvende.De spænder fra udførelse af fareanalyse og bestemmelse af kritiske kontrolpunkter til etablering af korrigerende handlingsprocedurer og procedurer for registrering og dokumentation.Kombineret er disse syv principper beregnet til at være den grundlæggende vejledende styrke, der anvendes til alle de regler, der er oprettet af statslige agenturer.
En HACCP -revisor har gennemgået omfattende fødevaresikkerhedsuddannelse og HACCP -workshops for at blive certificeret.Dette giver revisor mulighed for at håndhæve alle gældende regeringsbehov, der er designet til at fremme fødevaresikkerhed fra gården til bordet.Sammen med at gennemføre revisionen rapporterer revisor også alle nødvendige fund til passende kilder.