Was ist ein HACCP -Auditor?

Ein HACCP-Auditor für Gefahrenanalyse und kritische Steuerungspunkt (HACCP) ist jemand, der die Standards sowie die Prinzipien eines Systems zur Sicherheit oder eines HACCP-basierten Systems versteht, überwacht und durchsetzt.In den meisten Fällen muss der Prüfer zertifiziert werden, um offiziell zu dienen.HACCP ist ein Qualitätsmanagementsystem, das die Sicherheit der Lebensmittel von der Farm bis zur Tabelle innerhalb der Grenzen der Vereinigten Staaten gewährleistet.Ein Großteil der Regeln und Vorschriften im Zusammenhang mit der HACCP -Sicherheit wird von der US -amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und dem Landwirtschaftsministerium erstellt.Ein HACCP -Auditor wird eine Vielzahl von Tools und Techniken verwenden, um diese Vorschriften aufrechtzuerhalten.

Der Prüfer untersucht, bewertet und dann über einen Systemstatus, einschließlich der Angemessenheit und der Mängel.Nach der Analyse des gesamten Systems wird ein Bericht erstellt, in dem sich befasst, wie gut das System alle Regeln und Vorschriften für das Management und die Kontrolle der Prozesssicherheit erfüllt.HACCP -Protokolle können sich für eine Vielzahl von Sektoren innerhalb und im Zusammenhang mit der Lebensmitteldienstbranche beziehen.Es gibt eine ständig wachsende Anzahl staatlicher Anforderungen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit, was bedeutet, dass der HACCP-Zertifizierungsprozess weiterhin zeitintensiver ist.Um für den Zertifizierungsprozess berechtigt zu sein, muss ein potenzieller Abschlussprüfer nicht nur die Prüfung bestehen, sondern auch mindestens eine gewisse Menge an realer Erfahrung in einem oder mehreren bestimmten Bereichen haben.oder sie wird ein breites, aber detailliertes Wissen über die Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte in Bezug auf Lebensmittelsicherheit haben.Für den Prüfer ist es wichtig, nicht nur die Produktsicherheit zu verstehen, sondern auch die Art und Weise, wie sich HACCP auf andere Arten von Risikomanagementsystemen bezieht.Aus diesem Grund wird der Prüfer in der Lage sein, das Ausmaß des Managements zu erkennen, wie das Programm bereitgestellt wird und wie effektiv es ist.

Insgesamt gibt es sieben Prinzipien, die jeder HACCP -Auditor verstehen und anwenden muss.Sie reichen von der Durchführung von Gefahrenanalysen und der Bestimmung kritischer Kontrollpunkte bis hin zur Festlegung von Verfahren und Verfahren für Korrekturmaßnahmen für die Aufzeichnung und Dokumentation.Zusammen sollen diese sieben Prinzipien die grundlegende Führungskraft sein, die auf alle von Regierungsbehörden erstellten Vorschriften angewendet wird.

Ein HACCP -Auditor hat umfassende Ausbildung und HACCP -Workshops für Lebensmittelsicherheit und HACCP -Workshops unterzogen, um zertifiziert zu werden.Dies ermöglicht dem Auditor, alle anwendbaren staatlichen Anforderungen durchzusetzen, die die Lebensmittelsicherheit von der Farm bis zum Tisch fördern sollen.Neben der Durchführung des Audits meldet der Prüfer auch alle erforderlichen Erkenntnisse an geeignete Quellen.