Was ist Kahweol?

Kahweol ist ein Diterpenmolekül, das in den Bohnen von Coffea Arabica gefunden wurde.Diterpene sind eine Art Kohlenwasserstoff, und das Vorhandensein dieser Moleküle im Kaffee war Gegenstand einer jüngsten Studie und Diskussion.Im Gegensatz zu Cafestol, einem anderen in Kaffee gefundenen Diterpen, ist Kahweol etwas schwierig zu isolieren, chemisch, und daher war es schwierig, die Studien darüber durchzuführen.Die beiden sind tatsächlich chemisch ziemlich ähnlich, aber der Unterschied kann wichtig sein.Es hat weniger Koffein als Coffea robusta

, eine weniger aromatische Bohne.Oft werden die beiden zusammengemischt, um einen aromatischen Kaffee zu produzieren, der auch eine hohe Koffeinkonzentration aufweist.Die beiden Bohnen weisen eine Reihe wichtiger chemischer Unterschiede auf, die zu ihrem jeweiligen Koffeinspiegel und -geschmack beitragen, einschließlich des Vorhandenseins von Cafestol und Kahweol.

Coffea Arabica scheint zusätzlich zu Kahweol eine höhere Konzentration an Cafestol zu haben, was Anlass zur Sorge darstellen kann.Die Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel sind ein ernstes Problem für Menschen, die bereits eine Diäten gegessen haben, die mit einem hohen Cholesterinspiegel sind.Kahweol packt jedoch einen doppelten Wallop, da er auch Leberenzyme erhöht.Erhöhte Enzyme zeigen Leberschäden an und reflektieren eine Leber, die nicht so gut funktioniert, wie sie sein sollte.Studien zu ansonsten gesunden Freiwilligen haben einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Kahweol und Leberenzymspiegel gezeigt. Kahweol kann jedoch auch eine gute Seite haben.Obwohl dies keine Studie abschließend bewiesen hat, wird vermutet, dass es als Blocker gegen einige Karzinogene dienen kann, einschließlich Aflatoxin B1, ein von Pilz erzeugter Toxin und polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK), die wie Dioxine produziert werden, wenn Material ist, wenn Material ist, wenn Material istverbrannt.Studien zu dieser Eigenschaft von Kahweol deuten darauf hin, dass dies durch Koordination entgifteter Enzyme im Körper durch Koordinierung führen kann.Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich. Glücklicherweise gibt es eine einfache Möglichkeit, die Menge dieser beiden gefährlichen Substanzen erheblich zu reduzieren.Durch das Filtern von Kaffee werden beide Kaffeekonzentrationen abschwächen, während gekochte Kaffee und andere nicht filterte Getränke die Diterpenoide beibehalten.Für Fans von französischen Pressen und türkischen Kaffee scheint dies nicht so gute Nachrichten zu sein, aber Sie können nach einigen Experimenten möglicherweise Wege finden, den bevorzugten Geschmack bei der Verwendung eines Filters zu reproduzieren.Der reiche Geschmack von türkischem und französisch gepresstem Kaffee kann mit Filterkaffee nachgeahmt werden, wenn Sie viel frisch gemahlene Kaffeebohnen mit einem Filter verwenden.