Was ist Pasteurisierung?

1864 entdeckte ein französischer Mann namens Louis Pasteur, dass Flüssigkeiten wie Milch auf eine Temperatur, die leicht unter dem Kochen gehalten werden konnte, erhitzt werden konnten und dort für eine feste Menge an Zeit gehalten werden konnten, um die schädlichsten Bakterien zu beseitigen.Der Prozess der Pasteurisierung ist nach Louis Pasteur benannt, um seinen immensen Beitrag zur Theorie zur Lebensmittelsicherheit und -krankheit zu erkennen.Lebensmittelgeschäfte tragen eine breite Palette von pasteurisierten Waren, darunter Milch, Säfte, Nichtmilchmilch und andere ähnliche Lebensmittel.Viele Nationen verlangen, dass Lebensmittel aus Sicherheit pasteurisiert werden.

Pasteurisierung hängt vom Prinzip ab, dass der schädlichste Bakterien durch Hitze getötet werden kann.Der effektivste Weg, Bakterien abzutöten, ist kochen, aber dies beeinträchtigt den Geschmack der Flüssigkeit.Die Pasteurisierung trifft ein glückliches Medium und hält den Geschmack köstlich und macht das Essen sicherer.Die Pasteurisierung minimiert nicht nur das Krankheitsrisiko, sondern macht auch die Lebensmittel stabiler und weniger wahrscheinlich verrottet, was bedeutet, dass mehr Menschen frische Milchprodukte und -säfte zur Verfügung stehen.

Es gibt zwei Hauptmethoden der Pasteurisierung: Die Flüssigkeit kann auf 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius) erhitzt und dort mindestens dreißig Minuten gehalten werden, oder die Flüssigkeit kann mit 161 Grad Fahrenheit (72 Grad Celsius) blitzpasteurisiert werden.für mindestens 16 Sekunden.Die Pasteurisierung kann unter Verwendung einer kontinuierlichen Methode erfolgen, bei der die Flüssigkeit durch ein Pasteurisierungssystem oder mithilfe einer Batch -Methode fließt, wobei eine Stapel der Flüssigkeit gleichzeitig pasteurisiert wird.Die kontinuierliche Pasteurisierung ist für große Hersteller beliebt, da sie die Versorgungslinie nicht so stark verlangsamt wie die Batch -Pasteurisierung.

Pasteurisierung muss an sauberen Geräten durchgeführt werden.Wenn Bakterien nach der Pasteurisierung der Flüssigkeit eingeführt werden, kann sie sie besiedeln und möglicherweise einen Ausbruch von Nahrungsmittel Krankheiten verursachen.Aus diesem Grund unterliegen Unternehmen, die eine Pasteurisierung durchführen, häufigen Inspektionen, um sicherzustellen, dass die von ihnen verwendeten Geräte sicher sind und dass die von ihnen pasteurisierenden Flüssigkeiten korrekt behandelt werden.

Nach der Pasteurisierung können noch Bakterien auftreten.Es ist wichtig, dass Lebensmittel bei jedem Schritt des Versorgungsprozesses von Tier, Obst oder Gemüse bis Magen sicher behandelt und gelagert werden.In den meisten Fällen sollte nach dem pasteurisierten Essen gekühlt werden.Die Lebensmittel werden in Kühlung gehalten, bis es in gekühlten Lastwagen in Lebensmittelgeschäfte verschifft wird, die die Lebensmittel unter Kühlung aufbewahren, bis die Verbraucher sie kaufen.Die Verbraucher von Eigenheimen sind für die Befolgung von Temperaturanweisungen verantwortlich, um sicherzustellen, dass die von ihnen verbrauchten Lebensmittel sicher sind.