Hva er pasteurisering?

I 1864 oppdaget en fransk mann ved navn Louis Pasteur at væsker som melk kunne varmes opp til en temperatur litt under koking og holdes der i en bestemt tid for å eliminere de mest skadelige bakteriene.Pasteuriseringsprosessen er oppkalt etter Louis Pasteur som anerkjennelse av hans enorme bidrag til matsikkerhet og sykdomsteori.Dagligvarebutikker har et bredt utvalg av pasteuriserte varer inkludert melk, juice, ikke-meieri-melk og andre lignende matprodukter.Mange nasjoner krever at mat blir pasteurisert for sikkerhet.

Pasteurisering er avhengig av prinsippet om at mest skadelig bakterie kan drepes av varme.Den mest effektive måten å drepe bakterier på er å koke, men dette kompromitterer smaken av væsken.Pasteurisering slår et lykkelig medium, og holder smaken deilig mens du gjør maten tryggere.I tillegg til å minimere risikoen for sykdom, gjør pasteurisering også maten mer hylle stabil og mindre sannsynlig å råtne, noe som betyr at ferske meieriprodukter og juice er tilgjengelige for flere mennesker.

Det er to primære metoder for pasteurisering: væsken kan varmes opp til 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) og holdes der i minst tretti minutter, eller væsken kan flash pasteuriseres ved 161 grader Fahrenheit (72 grader Celsius)i minimum 16 sekunder.Pasteurisering kan gjøres ved hjelp av en kontinuerlig metode, der væsken strømmer gjennom et pasteuriseringssystem, eller ved å bruke en batchmetode, der en batch av væsken er pasteurisert om gangen.Kontinuerlig pasteurisering er populær for store produsenter, fordi den ikke bremser forsyningslinjen så mye som batch pasteurisering gjør.

pasteurisering må utføres på rent utstyr.Hvis bakterier blir introdusert etter at væsken er blitt pasteurisert, kan den kolonisere den og potensielt forårsake et utbrudd av matbåren sykdom.Av denne grunn er selskaper som utfører pasteurisering utsatt for hyppige inspeksjoner for å sikre at utstyret de bruker er trygt, og at væskene de pasteuriserer blir håndtert riktig.

Etter pasteurisering kan bakterier fremdeles vises.Det er viktig at matvarer trygt håndteres og lagres på hvert trinn i forsyningsprosessen fra dyr, frukt eller grønnsak til mage.I de fleste tilfeller, etter at maten er pasteurisert, bør den kjøles.Maten holdes i kjøling til den sendes ut i avkjølte lastebiler til dagligvarebutikker, som lagrer maten under kjøling til forbrukerne kjøper den.Hjemmeforbrukere er ansvarlige for å følge direktiver om temperatur for å sikre at maten de bruker er trygge.