Cos'è la pastorizzazione?

Nel 1864, un uomo francese di nome Louis Pasteur scoprì che liquidi come il latte potevano essere riscaldati a una temperatura leggermente sotto l'ebollizione e tenuto lì per un determinato periodo di tempo per eliminare i batteri più dannosi.Il processo di pastorizzazione prende il nome da Louis Pasteur in riconoscimento del suo immenso contributo alla sicurezza alimentare e alla teoria delle malattie.I negozi di alimentari trasportano una vasta gamma di merci pastorizzate tra cui latte, succhi di succhi, latte non caseari e altri prodotti alimentari simili.Molte nazioni richiedono che gli alimenti siano pastorizzati per sicurezza.

La pastorizzazione si basa sul principio che la maggior parte dei batteri dannosi può essere ucciso dal calore.Il modo più efficace per uccidere i batteri è bollire, ma questo compromette il sapore del liquido.La pastorizzazione colpisce un mezzo felice, mantenendo il sapore delizioso, rendendo il cibo più sicuro.Oltre a ridurre al minimo il rischio di malattia, la pastorizzazione rende anche gli alimenti più stabili e meno probabilità di marcire, il che significa che i prodotti lattiero -caseari freschi sono disponibili per più persone.

Esistono due metodi principali di pastorizzazione: il liquido può essere riscaldato a 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius) e tenuto lì per almeno trenta minuti, oppure il liquido può essere pasteurizzato a 161 gradi Fahrenheit (72 gradi Celsius)per un minimo di 16 secondi.La pastorizzazione può essere eseguita usando un metodo continuo, in cui il liquido scorre attraverso un sistema di pastorizzazione o utilizzando un metodo batch, in cui un batch di liquido viene pastorizzato alla volta.La pastorizzazione continua è popolare per i grandi produttori, perché non rallenta la linea di approvvigionamento tanto quanto la pastorizzazione batch.Se i batteri vengono introdotti dopo che il liquido è stato pastorizzato, può colonizzarlo e potenzialmente causare un focolaio di malattie trasmesse da cibo.Per questo motivo, le aziende che eseguono la pastorizzazione sono soggette a frequenti ispezioni per garantire che le attrezzature che stanno utilizzando siano sicure e che i liquidi che stanno pastorizzanti vengano gestiti correttamente.

Dopo la pastorizzazione, i batteri possono ancora apparire.È importante che gli alimenti vengano gestiti e conservati in sicurezza in ogni fase del processo di approvvigionamento da animali, frutta o verdura allo stomaco.Nella maggior parte dei casi, dopo che il cibo è stato pastorizzato, dovrebbe essere refrigerato.Il cibo è trattenuto in refrigerazione fino a quando non viene spedito in camion raffreddati ai negozi di alimentari, che conservano il cibo in refrigerazione fino a quando i consumatori lo acquistano.I consumatori di case sono responsabili delle seguenti direttive relative alla temperatura per garantire che gli alimenti che consumano siano sicuri.