Τι είναι η αλλεργία των οστρακοειδών;

Μια αλλεργία οστρακοειδών είναι μια αλλεργία στα οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των καρκινοειδών όπως καβούρια και γαρίδες μαζί με μαλάκια όπως τα μύδια, το abalone και το χταπόδι.Αυτή η τροφική αλλεργία είναι από τις πιο συνηθισμένες τροφικές αλλεργίες στον κόσμο και είναι επίσης μία από τις πιο σοβαρές τροφικές αλλεργίες.Πολλοί άνθρωποι με αλλεργία οστρακοειδών είναι σοβαρά αλλεργικά και μπορούν να γίνουν σοβαρά άρρωστοι ή να πεθάνουν ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης οστρακοειδών.Αυτό καθιστά την αποφυγή των καρκινοειδών και των μαλακίων κρίσιμων.

Αυτή η αλλεργία αναπτύσσεται όταν το σώμα κάποιου καθορίζει ότι οι πρωτεΐνες σε οστρακοειδή αντιπροσωπεύουν επικίνδυνες εισβολείς.Τα αντισώματα του σώματος για να ανταποκριθούν σε αυτές τις πρωτεΐνες και όταν καταναλώνονται οστρακοειδή, τα αντισώματα αυτά πηγαίνουν στην επίθεση, προκαλώντας απελευθέρωση ισταμινών στην κυκλοφορία του αίματος και μια αντίδραση συμπτωμάτων.Η μούδιασμα και το μυρμήγκιασμα γύρω από το στόμα είναι κοινά, μαζί με το συριγμό και την απόφραξη των αεραγωγών.Ο εμετός και άλλα γαστρεντερικά συμπτώματα μπορούν επίσης να εμφανιστούν όταν κάποιος με αλλεργία οστρακοειδών καταναλώνει οστρακοειδή και σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να αναπτυχθεί αναφυλαξία.

Οι αλλεργίες οστρακοειδών μπορούν να προκύψουν ανά πάσα στιγμή στη ζωή και οι άνθρωποι συνήθως δεν μεγαλώνουν από αυτά, όπως συμβαίνειτην υπόθεση με κάποιες άλλες αλλεργίες.Εάν κάποιος βιώνει ακόμη και μια ήπια αντίδραση στην κατανάλωση οστρακοειδών, θα πρέπει να κλείσει ραντεβού με γιατρό για δοκιμές αλλεργίας.Χρησιμοποιώντας μια δοκιμή δέρματος ή αίματος, ο γιατρός μπορεί να καθορίσει εάν ο ασθενής έχει αλλεργία οστρακοειδών και να κάνει συστάσεις ανάλογα.Μερικοί ασθενείς φέρουν σύριγγα έκτακτης ανάγκης με επινεφρίνη για να αντιμετωπίσουν τις αλλεργικές αντιδράσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας ασθενής μπορεί να είναι αλλεργικός σε μία μόνο ποικιλία οστρακοειδών, όχι σε οστρακοειδή ως σύνολο.Δεδομένου ότι η δοκιμή αυτό θα περιλαμβάνει την κατανάλωση πρόσθετων οστρακοειδών, οι περισσότεροι ασθενείς απλώς αποφεύγουν τα οστρακοειδή συνολικά για να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο.Τα άτομα με αλλεργία οστρακοειδών δεν είναι γενικά αλλεργικοί στα ψάρια.Οι αλλεργίες στο ιώδιο είναι επίσης διαφορετικές, καθιστώντας τα οστρακοειδή ασφαλή για φαγητό για άτομα με αλλεργίες ιωδίου.Ορισμένα συμπληρώματα ασβεστίου περιλαμβάνουν οστρακοειδή, όπως και πολλά συμπληρώματα γλυκοζαμίνης και ωμέγα-3.Πολλά καρυκεύματα της Ανατολικής Ασίας, όπως η σάλτσα ψαριών, χρησιμοποιούν οστρακοειδή στα συστατικά τους και αυτά τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται ευρέως στις κουζίνες των περιοχών όπως η Ταϊλάνδη και η Ινδονησία, καθιστώντας τα τρόφιμα από αυτές τις περιοχές μη ασφαλείς για άτομα με αλλεργίες οστρακοειδών.Για άτομα με αλλεργίες οστρακοειδών, αφού μια μικρή ποσότητα οστρακοειδών μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη.Τα τηγάνια μαγειρέματος, οι βαθιές φριτέζες και οι πίνακες κοπής που έχουν χρησιμοποιηθεί για οστρακοειδή δεν είναι ασφαλή για άτομα με αλλεργίες οστρακοειδών και τα άτομα με αυτές τις αλλεργίες μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τα εστιατόρια των θαλασσινών για τον λόγο αυτό.