Que fait un directeur des ventes de restauration?

Les hôtels, les stations balnéaires et autres installations de restauration utilisent fréquemment un ou plusieurs directeurs de vente de restauration.Le rôle principal d'une personne dans ce poste est de promouvoir et de vendre des espaces de lieu, ainsi que de la nourriture et des boissons, pour tous les types d'événements spéciaux.Il ou elle possède généralement une vaste expérience dans la planification des soirées, comme les célébrations de mariage, les banquets de récompenses, les galas de collecte de fonds et d'autres fonctions sociales et d'entreprise.Un directeur des ventes de restauration ne vend pas seulement de la nourriture, des boissons et de l'espace pour un événement, bien que mdash;Il ou elle vend une expérience globale.

Le directeur des ventes de restauration est responsable de la vente d'espace d'événements à des sociétés potentielles ou à des particuliers qui prévoient de grandes ou de petites célébrations.Cela peut être accompli en offrant des visites de la propriété, tout en soulignant les avantages de l'organisation d'une fonction sur le site qu'il représente.L'emplacement, les équipements, les options de menu et le décor existant sont tous des facteurs qui peuvent influencer une décision des acheteurs.

Une fois qu'un événement est réservé et confirmé dans un lieu, le directeur des ventes de restauration organise généralement une dégustation de menu pour l'approbation du client.À cette époque, l'hôte de la fête est en mesure de goûter les éléments du menu proposés que ses invités peuvent finalement apprécier.Plusieurs fois, le responsable de l'alimentation et des boissons et le chef se présenteront au client lors de cette réunion.

Une fois le menu sélectionné, un Order Order (BEO) est créé pour décrire les besoins particuliers de la fonction.Le BEO est essentiellement un formulaire de communication envoyé à tous les départements qui ont une certaine participation à l'événement.Il existe souvent de nombreuses personnes qui travaillent de concert pour s'assurer que les plans soigneusement présentés sont correctement exécutés.

Le directeur des ventes de restauration est généralement responsable de la création d'un plan de plancher de l'espace choisi, comme une salle de bal ou une tente, si laL'événement doit être tenu à l'extérieur.Il indique généralement où les tables seront placées, la taille et l'emplacement de la piste de danse et de la scène, et d'autres éléments qui peuvent être utilisés.Toute puissance supplémentaire nécessaire pour l'événement est généralement calculée et notée également.Si une puissance supplémentaire est requise pour le divertissement ou l'éclairage spécialisé, le directeur des ventes de restauration est généralement responsable de la communication de ces informations, à l'avance, au département approprié.

Le jour de l'événement, le directeur des ventes de restauration est généralement sur place pendant queLes membres du personnel s'installent.Il ou elle agit comme un point de contact pour le client, les planificateurs d'événements et les vendeurs extérieurs.Au cours de la fête réelle, cette personne travaille généralement avec le capitaine de banquet assigné pour s'assurer que tout se déroule bien.

Comme l'indique le titre, l'accent est mis sur le côté des ventes de l'industrie.Le directeur des ventes de la restauration est généralement tenu de dépenser une quantité considérable de son temps à acquérir de nouvelles entreprises, ainsi qu'à maintenir la communication avec les clients précédents, dans l'espoir de gagner des affaires répétées.Cette personne réalise également des événements liés à l'industrie pour commercialiser l'hôtel ou le lieu.