Qu'est-ce qu'une exopeptidase?
Dans le système digestif, il existe de nombreuses enzymes différentes qui décomposent les molécules alimentaires.Chacune de ces enzymes a un rôle différent et certains n'agissent que dans un organe spécifique dans des conditions spécifiques.La majeure partie de la digestion a lieu dans l'intestin grêle par un grand nombre d'enzymes différentes.La digestion des protéines est un exemple de processus complexe qui est effectué dans différents organes par différents groupes d'enzymes.Les exopeptidases sont un groupe d'enzymes impliquées dans la digestion complète des protéines.
La digestion d'une molécule de protéine est très spécifique, car les enzymes impliquées ne brisent que les liaisons à côté de certains acides aminés trouvés dans la chaîne peptidique.Lorsqu'une liaison peptidique est formée, elle est toujours entre l'extrémité amino d'un acide aminé et l'extrémité carboxyle d'une autre.Lorsque la séquence d'acides aminés est donnée pour une chaîne peptidique particulière ou une protéine, elle est généralement lue à partir de l'extrémité amino, n terminal, au dernier acide aminé, qui a un carboxyle libre ou le terminal C.Initialement, bien que la protéine soit décomposée, très peu d'acides aminés sont produits.
Les protéines sont de grandes molécules et leur digestion a un certain nombre d'étapes, à partir de l'estomac par la pepsine, l'une des trois endopeptidases.Une fois que les protéines partiellement digérées se déplacent de l'estomac à l'intestin grêle, les deux autres endopeptidases, la trypsine et la chymotrypsine, continuent de décomposer les protéines.Ces trois enzymes divisent les longs brins peptidiques qui composent la protéine en différentes longueurs.Les endopeptidases sont ainsi nommées lorsqu'ils décomposent les liaisons peptidiques trouvées dans la protéine.
Pour terminer le processus digestif pour produire des acides aminés uniques à partir d'une chaîne de protéines, une exopeptidase est nécessaire.Chaque exopeptidase brise la liaison entre l'acide aminé final et le reste de la chaîne.Il existe plusieurs exopeptidases différentes, chacune ayant un mode d'action très spécifique.Lorsque l'acide aminé est joint au reste de la chaîne peptidique et quelles acides aminés sont réunis jouent un rôle dans la détermination de quelle exopeptidase rompra la liaison.
La carboxypeptidase est une exopeptidase qui rompra la liaison entre le deuxième et le dernier aminéacide à l'extrémité du terminal C.Une autre exopeptidase, aminopeptidase, effectue la même action mais à l'extrémité terminale n.D'autres exopeptidases, appelées dipeptidases, séparent des paires particulières d'acides aminés.Par exemple, une dipeptidase ne brisera que la liaison entre une glycine liée à une leucine.Une autre dipeptidase n'agira que sur une liaison peptidique entre deux acides aminés de glycine liés ensemble.