Quel est le numéro d'acide?

Le nombre d'acide est une mesure chimique utilisée pour représenter l'acidité d'une huile, comme le pétrole ou l'huile de cuisson.Il est calculé à partir de la masse de base, mesuré en milligrammes d'hydroxyde de potassium, nécessaire pour neutraliser les acides en un gramme d'huile.Le nombre d'acide, également appelé valeur acide, est souvent une directive importante pour déterminer la dégradation des produits pétroliers.

Le test du nombre d'acide utilise les principes de la chimie acide-base pour déterminer l'acidité de l'huile testée.Les acides et les bases sont des substances opposées qui peuvent s'annuler lorsqu'elles sont mélangées.Lorsqu'une base, comme l'hydroxyde de potassium, est ajoutée à une substance acide, une réaction de neutralisation se produit.En mesurant la quantité d'hydroxyde de potassium est nécessaire pour terminer la réaction de neutralisation, il est possible de déduire la quantité d'acide dans l'échantillon d'essai.

Les acides et les bases sont des composés chimiques qui se dissocient dans l'eau dans leurs ions constituants et mdash;atomes avec une charge globale positive ou négative.Les bases dégagent des ions d'hydroxyde, tandis que les acides dégagent les ions hydrogène.Par exemple, l'hydroxyde de potassium de base, représenté par la formule chimique KOH, se dissocie dans l'eau en ions de potassium chargés positivement (K +) et des ions d'hydroxyde chargés négativement (OH-).L'acide chlorhydrique (HCl), en revanche, se dissocie en ions hydrogène chargés positivement (H +) et aux ions chlore (Cl-) chargés négativement.

L'acidité ou la basicité d'une substance est déterminée par la quantité d'ions hydrogène ou hydroxyde dans cette substance.Lorsqu'ils sont combinés, des solutions acides et de base produisent une substance neutre car l'hydrogène de l'acide réagit avec l'hydroxyde de la base.Par exemple, bien que KOH et HCL soient tous deux des substances toxiques sous leurs formes distinctes, lorsqu'ils réagissent, ils deviennent un mélange neutre de chlorure de potassium (KCl) et d'eau, dont aucun n'est toxique.Dans le test du nombre d'acide, l'objectif est d'ajouter juste assez de base à l'échantillon de test pour que les ions d'hydroxyde pour réagir avec les ions hydrogène et produire une solution neutre.

Le processus d'ajout d'une concentration et d'une quantité de base connue à un acide, ou vice versa, pour atteindre un point final est connu sous le nom de titrage.Dans le test du nombre d'acide, une base est titrée, ou coulée progressivement, à partir d'un tube en verre calibré connu sous le nom de bureau dans l'échantillon d'huile jusqu'au point final de la réaction mdash;la neutralisation complète de l'acide mdash;est atteint.La quantité totale de base utilisée est ensuite déterminée sur la base des marques calibrées du bureau.Cette quantité peut être utilisée pour déterminer le nombre de milligrammes de base nécessaires pour neutraliser un gramme de l'échantillon d'huile, fournissant le nombre d'acide.

Les composants chimiques de l'huile de cuisson et des produits de pétrole se dégradent fréquemment au fil du temps, devenant plus acides alors que leurs molécules se dissocient fréquemmentet libérer des ions hydrogène.Cela peut affecter les performances de l'huile dans le cas du pétrole utilisé dans les véhicules et provoquer la corrosion et d'autres effets néfastes.La dégradation de l'huile de cuisson est une préoccupation pour l'industrie alimentaire et de la restauration, car l'augmentation de l'acidité affecte négativement le goût et peut même causer des problèmes de santé.Le test du nombre d'acide est couramment utilisé pour surveiller la qualité de l'huile et prévenir les problèmes causés par la dégradation.