Mik azok az ízreceptorok?

Általában több ezer ízlelőbimbó van szétszórva a nyelvben.Minden ízlelőbimbó körülbelül 50-150 ízreceptorral rendelkezik, amelyek általában szelektív ízfüggvényt végeznek.Az ízreceptorok olyan sejtek, amelyek felelősek az egyének számára, hogy felmérjék az étkezési és ivásuk sósságát, édességét és keserűségét.Az ízérzékelések, amelyeket az ízreceptorok is észlelhetnek, a savanyúság és az umami.

umami olyan ízérzet, amelyet az agy felismer, amikor az egyének glutamátot tartalmaznak, amely általában monoszodium -glutamát (MSG) formájában található.Az MSG egy olyan összetevő, amelyet gyakran adnak sok feldolgozott ételhez, például a sajthoz és a húshoz, hogy javítsák az ízüket.A keserű kóstoló ételek példája a saláta.Az édes ételek közé tartozik a tej és a cukor.A citrom és a mangó savanyú, míg a só és a tengeri moszat sós.

Az íz értelmezése gyakran lehetővé teszi az élelmiszermolekulák és a nyelv ízreceptorok közötti kölcsönhatások miatt.Például, amikor egy személy egy pohár tejből fakad, az ízlelő ízléses ízlése gyakran több kémiai reakción megy keresztül.Ezek a reakciók az idegjelek felszabadulását eredményezik az agyba, ami viszont értelmezi vagy elismeri a tej édes ízét.Ez az is, ami akkor fordul elő, ha más, különböző ízlésű ételeket a szájába helyeznek.

Nem mindenkinek van azonos számú ízreceptor, és az ízérzékenység az egyének között is eltérhet.Néhány ember érzékenyebb ízreceptorokkal rendelkezik, mint mások.Az íz receptorok számát gyakran a szülőktől öröklik a gyermekek.Az ízérzékenységet gyakran befolyásolja az ember szaga.

Sok idős embernek az ízlés érzései változásait tapasztalják meg.Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a nyelvben az ízléses receptor sejtek csökkennek.Az ízlelőbimbók száma a legtöbb dohányzó személynél is csökkenthető.

Számos tényező befolyásolhatja az ízeleporok funkcióit, ezáltal az ízversenyek kialakulásához.Ide tartoznak a fülben lévő fertőzések és a felső légúti traktus, valamint a fej trauma vagy a műtéti eljárások által okozott idegek sérülései.Egyes gyógyszereknek olyan mellékhatások is lehetnek, amelyek megváltoztatják a betegek ízérzését.A káros vegyi anyagok, például a rovarirtó szerek lenyelése szintén súlyos károkat okozhat az ízlelőbimbókban.A fogproblémák, valamint a rossz szájhigiénia szintén hozzájárulhatnak az ízversenyek kialakulásához.