Ano ang mga receptor ng panlasa?

Sa pangkalahatan ay may libu -libong mga buds ng lasa na nakakalat sa dila.Ang bawat lasa ng usbong ay may tungkol sa 50 hanggang 150 na mga receptor ng panlasa na karaniwang nagsasagawa ng isang pumipili na pag -andar ng lasa.Ang mga receptor ng panlasa ay mga cell na responsable para sa pagpapahintulot sa mga indibidwal na suriin ang asin, tamis, at kapaitan ng pagkain at inumin na kanilang kinakain at umiinom.Ang iba pang mga sensasyong panlasa na maaari ring makita ng mga receptor ng panlasa ay kinabibilangan ng pagiging maasim at umami.

Ang umami ay isang sensasyong panlasa na kinikilala ng utak kapag ang mga indibidwal ay kumonsumo ng pagkain na naglalaman ng glutamate, na karaniwang nasa anyo ng monosodium glutamate (MSG).Ang MSG ay isang sangkap na madalas na idinagdag sa maraming mga naproseso na pagkain, tulad ng keso at karne, upang mapahusay ang kanilang lasa.Ang isang halimbawa ng isang mapait na pagtikim ng pagkain ay litsugas.Kasama sa mga matamis na pagkain ang gatas at asukal.Ang lemon at mangga ay maasim, habang ang asin at damong -dagat ay maalat.

Ang interpretasyon ng panlasa ay madalas na posible dahil sa mga pakikipag -ugnayan sa pagitan ng mga molekula ng pagkain at mga receptor ng panlasa sa dila.Halimbawa, kapag ang isang tao ay kumuha ng isang gulp mula sa isang baso ng gatas, ang mga lasa ng lasa para sa pakiramdam ng matamis na lasa ay madalas na sumasailalim sa maraming mga reaksyon ng kemikal.Ang mga reaksyon na ito pagkatapos ay magreresulta sa pagpapakawala ng mga signal ng nerve sa utak, na kung saan, ay nagbibigay kahulugan o kinikilala ang matamis na lasa ng gatas.Ito rin ang nangyayari tuwing ang iba pang mga pagkain na may iba't ibang panlasa ay inilalagay sa bibig.

Hindi lahat ay may parehong bilang ng mga receptor ng panlasa, gayunpaman, at ang sensitivity ng panlasa ay maaari ring magkakaiba sa mga indibidwal.Ang ilang mga tao ay may mas sensitibong mga receptor ng panlasa kaysa sa iba.Ang bilang ng mga receptor ng panlasa ay madalas na minana ng mga bata mula sa kanilang mga magulang.Ang sensitivity ng panlasa ay madalas ding naiimpluwensyahan ng isang tao na pakiramdam ng amoy.

Maraming mga matatandang indibidwal ang nakakaranas ng mga pagbabago sa kanilang pakiramdam ng panlasa.Ito ay halos dahil sa pagbawas ng bilang ng mga cell ng receptor ng panlasa sa dila habang tumatanda ang isa.Ang mga lasa ng buds ay maaari ring mabawasan sa bilang sa karamihan ng mga indibidwal na naninigarilyo.

Maraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa mga pag -andar ng mga receptor ng panlasa, kaya humahantong sa pag -unlad ng mga karamdaman sa panlasa.Kasama dito ang mga impeksyon sa mga tainga at sa itaas na respiratory tract, at pinsala sa mga nerbiyos na dulot ng trauma ng ulo, o mga pamamaraan ng kirurhiko.Ang ilang mga gamot ay maaari ring magkaroon ng mga side effects na nagbabago sa panlasa ng panlasa ng mga pasyente.Ang ingestion ng mga nakakapinsalang kemikal tulad ng mga insekto ay maaari ring maging sanhi ng ilang malubhang pinsala sa mga lasa ng lasa.Ang mga problema sa ngipin, pati na rin ang hindi magandang kalinisan sa bibig, ay maaari ring mag -ambag sa pagbuo ng mga karamdaman sa panlasa.