Apa itu reseptor rasa?

Biasanya ada ribuan selera yang tersebar di lidah.Setiap tunas rasa memiliki sekitar 50 hingga 150 reseptor rasa yang biasanya melakukan fungsi rasa selektif.Reseptor rasa adalah sel yang bertanggung jawab untuk memungkinkan individu untuk mengevaluasi rasa asin, rasa manis, dan kepahitan makanan dan minuman yang mereka makan dan minum.Sensasi rasa lain yang juga dapat dideteksi oleh reseptor rasa termasuk asam dan umami.

umami adalah sensasi rasa yang diakui otak ketika individu mengkonsumsi makanan yang mengandung glutamat, yang biasanya dalam bentuk monosodium glutamat (MSG).MSG adalah bahan yang sering ditambahkan ke banyak makanan olahan, seperti keju dan daging, untuk meningkatkan rasanya.Contoh makanan yang dicicipi pahit adalah selada.Makanan manis termasuk susu dan gula.Lemon dan mangga asam, sedangkan garam dan rumput laut asin.

Interpretasi rasa sering dimungkinkan karena interaksi antara molekul makanan dan reseptor rasa di lidah.Misalnya, ketika seseorang mengambil segi dari segelas susu, selera untuk rasa rasa manis sering mengalami beberapa reaksi kimia.Reaksi -reaksi ini kemudian menghasilkan pelepasan sinyal saraf ke otak, yang pada gilirannya, menafsirkan atau mengakui rasa manis susu.Ini juga yang terjadi setiap kali makanan lain dengan selera yang berbeda ditempatkan di mulut.

Tidak semua orang memiliki jumlah reseptor rasa yang sama, dan sensitivitas rasa juga berbeda di antara individu.Beberapa orang memiliki reseptor rasa yang lebih sensitif daripada yang lain.Jumlah reseptor rasa sering diwarisi oleh anak -anak dari orang tua mereka.Sensitivitas rasa juga sering dipengaruhi oleh indera penciuman seseorang.

Banyak orang lanjut usia mengalami perubahan dalam rasa selera mereka.Ini sebagian besar disebabkan oleh penurunan jumlah sel reseptor rasa di lidah seiring bertambahnya usia.Rasa tunas juga dapat dikurangi jumlahnya pada kebanyakan orang yang merokok.

Beberapa faktor dapat mempengaruhi fungsi reseptor rasa, sehingga mengarah pada pengembangan gangguan rasa.Ini termasuk infeksi di telinga dan saluran pernapasan atas, dan cedera saraf yang disebabkan oleh trauma kepala, atau prosedur bedah.Beberapa obat juga mungkin memiliki efek samping yang mengubah sensasi rasa pasien.Konsumsi bahan kimia berbahaya seperti insektisida juga dapat menyebabkan kerusakan serius pada selera.Masalah gigi, serta kebersihan mulut yang buruk, juga dapat berkontribusi pada pengembangan gangguan rasa.