Cosa fa un direttore della cucina?

Un responsabile della cucina in genere ha una serie di responsabilità e doveri, che si occupano principalmente della corretta operazione e dell'organizzazione di una cucina del ristorante.I gestori della cucina sono in genere responsabili di garantire che il cibo sia cotto e preparato correttamente, che gli standard di risanamento siano soddisfatti in conformità con la politica del ristorante e i requisiti legali e per il mantenimento di un posto di lavoro sicuro per i lavoratori della cucina.Di solito un direttore della cucina dovrebbe anche supervisionare l'inventario in cucina e fornire leadership e gestione per il personale della cucina.

I principali ristoranti, hotel e altre aziende di servizi alimentari avranno in genere un responsabile della cucina responsabile della supervisione di vari aspettidi una cucina.Il manager può essere uno chef, oppure lui o lei può essere più un dirigente con esperienza manageriale e alcune conoscenze sulla preparazione del cibo.Una delle responsabilità più importanti che un responsabile della cucina ha è la supervisione del cibo preparato in cucina.Il cibo che è cotto, cotto o preparato deve soddisfare i requisiti legali per gli standard di salute e sicurezza e il direttore assicura che questi standard siano soddisfatti.Supervisiona la preparazione degli alimenti per garantire che queste ricette siano seguite correttamente.La cucina stessa deve anche essere mantenuta sanitaria e pulita e il direttore della cucina è generalmente responsabile di garantire che la cucina venga pulita durante il funzionamento e alla fine della giornata lavorativa.Ciò include le aree di pulizia in cui il cibo viene cotto e preparato, la rimozione della spazzatura e la garanzia della pulizia generale in cucina.Il manager dovrà inoltre inoltre garantire che i pavimenti siano spazzati e tenuti chiari, per garantire un luogo di lavoro sicuro per il personale della cucina.

L'inventario in cucina è generalmente regolato anche dal direttore della cucina.Ciò include la garanzia che i conteggi di inventario per gli alimenti siano accurati e ordinano più ingredienti e forniture quando necessario.Senza un inventario adeguato, il servizio di ristorazione può potenzialmente fermarsi, oppure i clienti possono essere scontenti di una mancanza di determinati piatti. In genere si prevede che un gestore della cucina fungerà da leader in cucina e gestisce correttamente il personale della cucina.Ciò può includere la gestione dei conflitti tra i soci, la programmazione quando diversi dipendenti lavorano e la gestione di eventuali problemi con la cattiva condotta dei dipendenti in cucina.Il manager dovrà inoltre di solito dare l'esempio e ci si può aspettare che aiuti con la preparazione o il servizio degli alimenti quando necessario.