Wat doet een keukenmanager?

Een keukenmanager heeft meestal een aantal verantwoordelijkheden en taken, die allemaal vooral betrekking hebben op de juiste werking en organisatie van een restaurantkeuken.Keukenmanagers zijn meestal verantwoordelijk om ervoor te zorgen dat voedsel wordt gekookt en goed wordt voorbereid, dat aan sanitaire voorzieningen wordt voldaan in overeenstemming met het restaurantbeleid en wettelijke vereisten en voor het onderhouden van een veilige werkplek voor keukenwerkers.Van een keukenmanager wordt meestal ook verwacht dat hij toezicht houdt op de inventaris in de keuken en leiderschap en management biedt voor het keukenpersoneel.

Grote restaurants, hotels en andere foodservicebedrijven hebben meestal een keukenmanager die verantwoordelijk is voor het toezicht op verschillende aspectenvan een keuken.De manager kan een chef zijn, of hij of zij kan meer een directeur zijn met managementervaring en wat kennis van voedselbereiding.Een van de belangrijkste verantwoordelijkheden die een keukenmanager heeft, is het toezicht op het voedsel dat in de keuken is bereid.Voedsel dat wordt gekookt, gebakken of bereid ruwe behoeften om aan wettelijke vereisten voor gezondheids- en veiligheidsnormen te voldoen, en de manager zorgt ervoor dat aan deze normen wordt voldaan.

De meeste restaurants en andere foodservice -industrie hebben recepten en gerechten gevestigd, en meestal een keukenmanagerhoudt toezicht op voedselbereiding om ervoor te zorgen dat deze recepten correct worden gevolgd.De keuken zelf moet ook sanitair en schoon worden gehouden, en de keukenmanager is meestal verantwoordelijk voor het verzekeren van de keuken die tijdens de werking en aan het einde van de werkdag wordt schoongemaakt.Dit omvat schoonmaakgebieden waar voedsel wordt gekookt en bereid, verwijdering van afval en het waarborgen van de algehele netheid in een keuken.De manager zal meestal ook ervoor moeten zorgen dat vloeren worden geveegd en duidelijk worden gehouden, om te zorgen voor een veilige werkplek voor keukenpersoneel.

Inventaris in een keuken wordt meestal ook gereguleerd door de keukenmanager.Dit omvat het verzekeren dat inventaris tellingen voor voedingsmiddelen nauwkeurig zijn en het bestellen van meer ingrediënten en benodigdheden indien nodig.Zonder de juiste inventaris kan de foodservice mogelijk tot stilstand komen, of kunnen klanten ontevreden zijn met een gebrek aan bepaalde gerechten.

Van een keukenmanager wordt meestal ook verwacht dat hij als leider in de keuken optreden en het keukenpersoneel goed beheren.Dit kan het omgaan met conflicten tussen medewerkers omvatten, planning wanneer verschillende werknemers werken en problemen met het wangedrag van werknemers in de keuken afhandelen.De manager zal meestal ook het goede voorbeeld moeten geven en kan worden verwacht dat hij zal helpen met voedselbereiding of service indien nodig.