주방 관리자는 무엇을합니까?

주방 관리자는 일반적으로 여러 가지 책임과 의무를 가지고 있으며,이 모든 것은 주로 식당 주방의 적절한 운영 및 조직과 관련이 있습니다.주방 관리자는 일반적으로 식품을 적절하게 요리하고 준비하고 식당 정책 및 법적 요구 사항에 따라 위생 표준이 충족되도록하고 주방 근로자를위한 안전한 작업장을 유지할 책임이 있습니다.주방 관리자는 일반적으로 주방의 인벤토리를 감독하고 주방 직원에게 리더십 및 관리를 제공 할 것으로 예상됩니다.

주요 레스토랑, 호텔 및 기타 식품 서비스 사업에는 일반적으로 다양한 측면을 감독 할 책임이있는 주방 관리자가 있습니다.부엌의.관리자는 요리사 일 수도 있고, 관리 경험과 음식 준비 지식을 가진 경영진 일 수도 있습니다.주방 관리자가 가진 가장 중요한 책임 중 하나는 부엌에서 준비된 음식을 감독하는 것입니다.건강 및 안전 표준에 대한 법적 요구 사항을 충족하기 위해 요리, 구운 또는 준비된 RAW 요구 사항을 충족시키고 관리자는 이러한 표준을 충족시켜주는 음식입니다.이러한 레시피를 올바르게 따르도록 음식 준비를 감독합니다.주방 자체는 위생적이고 깨끗하게 유지되어야하며 주방 관리자는 일반적으로 부엌이 운영 중 및 영업일이 끝날 때 청소할 책임이 있습니다.여기에는 음식을 조리하고 준비하고 쓰레기를 제거하고 주방의 전반적인 청결을 보장하는 청소 공간이 포함됩니다.관리자는 일반적으로 주방 직원을위한 안전한 직장을 보장하기 위해 일반적으로 바닥이 휩쓸고 명확하게 유지되어야합니다.여기에는 식품에 대한 재고 수가 정확하고 필요할 때 더 많은 재료와 용품을 주문하는 것이 포함됩니다.적절한 재고가 없으면 식품 서비스가 잠재적으로 중단 될 수 있거나 고객이 특정 요리가 부족하여 불쾌감을 줄 수 있습니다.여기에는 직원 간의 갈등을 다루고, 다른 직원이 일할 때의 일정 및 주방의 직원 위법 행위와 관련된 문제를 처리하는 것이 포함될 수 있습니다.관리자는 일반적으로 예를 들어 이끌어야하며 필요할 때 음식 준비 또는 서비스를 도와야 할 수도 있습니다.