凍結濃度とは何ですか？

free凍結濃度は、貴重な芳香族を失うことなくサンプルから水を抽出するために使用される加工技術です。この方法の非常に一般的な使用の1つは、フルーツジュースの取り扱いで、強い風味のある濃縮物を生成することです。濃縮物を使用して新製品を作るか、後で冷凍して水と混合して、新鮮な味のジュースを生産することができます。食品加工施設は、大量のフルーツジュースを処理する場合、凍結濃度のプロセス装置を維持する場合があります。歴史的に、凍結濃度は、ジュースを凍結環境に入れて一晩座ることができることで達成できました。氷の皮が表面に形成され、液体濃縮物の層が下にあります。あるいは、凍結固体ジュースを容器に溶かして液体を捕まえることができます。ジュースは最初に注がれ、氷を置き去りにします。代わりに、企業は通常、継続的なプロセスを使用します。材料は冷蔵ユニットを通過して冷却し、氷の結晶の形成を促進します。これらは、液体がユニットを移動して濃縮物を後ろに置くと除外できます。混合物を加熱しないと、芳香族とフレーバーを保持することができるため、激しい豊かな味がします。多くは、冷凍したら長い貯蔵寿命を持ち、さまざまな製品で使用するために保管できます。それらは、パッケージ化されたジュースを生産するために使用でき、デザートやキャンディーなどの製品の甘味料として使用できます。濃縮されたフルーツジュースは非常に甘い傾向があります。濃縮物を保管することで、企業はフルーツジュースの最も有用なコンポーネントを保存しながら、保管量を削減できます。溶液は凍結し始めている間は乱れてはいけません。これにより、氷の結晶が混合物に分布する可能性があるため、水っぽい濃縮物が生じる可能性があります。完成した濃縮物は、将来の使用のために凍結した形で保存されるか、ジャムのような調理プロジェクトに追加される場合があります。凍結は感染性生物を阻害し、濃縮物を安全に保ちます。彼らが室温で慎重に処理されている限り、彼らは食物媒介病を引き起こす能力を持たないはずです。