Wat doet een hotelaankoopmanager?

Een hotelaankoopmanager onderhandelt contracten met leveranciers en beheert veel elementen van de dagelijkse activiteiten binnen een specifieke locatie of een keten van hotels. Aanvragers voor deze banen moeten doorgaans een bachelordiploma in bedrijfskunde, gastvrijheidsbeheer of een gerelateerd onderwerp hebben gevolgd. Bovendien geven veel werkgevers de voorkeur aan personen die eerder ervaring hebben met werken in de hotel- of horeca -industrie.

Hotels kopen regelmatig voorraden voedsel en dranken van leveranciers en deze etenswaren worden verkocht via interne winkels of in de bar en het restaurant. De inkoopmanager van het hotel moet contact opnemen met distributiebedrijven en onderhandelen over deals om bulkopdrachten van benodigdheden op de site te laten leveren. Daarbij moet de manager ervoor zorgen dat het gebouw voldoende opslagruimte heeft om deze goederen te bevatten en dat de benodigdheden niet vervallen voordat ze worden gebruikt. Leveringscontracten kunnen weken, maanden of jaren van kracht blijvenIn de loop van de tijd kan een hotelaankoopmanager proberen dergelijke deals opnieuw te onderhandelen als andere leveranciers beginnen met het aanbieden van lagere kostenaanbodpakketten.

Afgezien van bederfelijke goederen, moet een hotelaankoopmanager ook duurzame goederen, zoals meubels, beddengoed en computerapparatuur verwerven. Een manager kan met verschillende bedrijven onderhandelingen aannemen voordat hij akkoord gaat met een leveringsregeling. Sommige soorten goederen en apparatuur worden niet vaak gekocht, in welk geval leveringsovereenkomsten vaak eenmalige evenementen zijn. Andere soorten duurzameheden moeten relatief snel worden vervangen vanwege zwaar gebruik, in welk geval de manager een langetermijncontract met een bepaalde leverancier kan aangaan.

Na de benodigde goederen te hebben gekocht, moet een manager contact onderhouden met het restaurant, de bar- en winkelmanagers en prijspunten vaststellen voor verschillende producten die hotelgasten kunnen kopen. De managers proberen items concurrerend te prijzen, dus ThaT gasten komen niet in de verleiding om het gebouw te verlaten en dezelfde soorten goederen te kopen van nabijgelegen retailers. Ondanks dat ze de prijzen laag kunnen houden, moeten managers er ook voor zorgen dat de verkoopprijs van goederen voldoende hoog is om de kosten voor het kopen van inventaris en andere kosten zoals omzetbelasting te dekken.

Binnen grote hotelketens kan een inkoopmanager van een hotel een team van inkoopmedewerkers voorzitten die elk de taak hebben om één locatie of één type product te beheren. Managers moeten ervoor zorgen dat de totale budgettaire limieten niet worden overschreden. Om dit te bereiken, moet de manager mogelijk tijd besteden aan het coachen van medewerkers over onderhandelingstechnieken en strategieën.