Hvordan blir jeg cheesemaker?

For å bli cheesemaker, bør du først bestemme i hvilken grad du ønsker å produsere ost.Du kan velge å lage ost som en liten sidebedrift eller som en mester cheesemaker reg;.Selv om det ikke er noe sett med nødvendige kurs som trengs for å bli en cheesemaker, tilbyr noen skoler kurs i cheesemaking.Å jobbe i et meieri kan også gi deg verdifull erfaring med ostemaking.

Noen høyskoler tilbyr kortsiktige kurs i cheesemaking.Disse kursene dekker områder som sanitet, regulatoriske problemer, smak, kropp, tekstur og typer oster.Hands-on cheesemaking er også innlemmet i noen kurs.

For å bli cheesemaker for din egen lille bedrift, trenger du et anlegg for å produsere osten din.Du trenger kanskje også et pasteurisator, dreneringssystem og kjølesystem.En pasteurisator vil varme opp melken til en temperatur som vil drepe de mest skadelige bakteriene.Dreneringssystemet vil tømme mysen fra ostemassen.Et kjølesystem er et sted å holde osten lagret.

Når du har anlegget i orden, vil de fleste stater kreve at anlegget skal sertifiseres av den lokale helseavdelingen.Forskrifter vil variere fra staten, så det er best å ta kontakt med din lokale helseavdeling for å finne ut nøyaktig hva lovene og forskriftene er.Generelt vil helseavdelingen lete etter renslighet, riktige temperaturer i oppvarmings- og kjøleenheter og riktig opprydningsanlegg.

En annen vurdering i ostemaking er ingredienskvalitet.Kyr fra forskjellige områder produserer melk med forskjellig smørfettinnhold.Mange føler at Jersey -kyr produserer den beste melken til ostemaking.

Master Cheesemakers tildeles tittelen av Center for Dairy Research ved University of Wisconsin.Wisconsin Master Cheesemaker Program er det første i sitt slag utenfor Europa.For å bli en cheesemaker av denne størrelsesorden, oppgir forskrifter at du først må være en lisensiert Wisconsin cheesemaker.Når du har laget ost i 10 år og laget en bestemt type ost etter eget valg i minst fem år, kan du søke på kurset.

På dette tidspunktet vil du bli pålagt å fullføre fire nødvendige kurs i osteteknologi,Håndverk, gradering og kvalitetssikring.Tre valgfag må også fullføres.En treårig læretid som jobber med osten du søker sertifisering for, må også fullføres.Cheesemakers kan søke sertifisering i så mange ostetyper som de ønsker.