Vad gör en matchef?

En livsmedelschef ansvarar för alla aspekter av livsmedelssäkerhet, allt från lagring till betjänande kunder.Detaljerna varierar, men de flesta stater har specifika lagkrav för företag som arbetar med mat.En utbildad livsmedelschef ansvarar för att övervaka mathanteringspraxis.Lagstiftningen om livsmedelssäkerhet är inriktad på att minska förekomsten av livsmedelsburen sjukdom och sjukdom från kommersiellt beredd mat.

Livsmedelsburen sjukdom kallas ofta matförgiftning.Det finns flera olika typer av bakterier, naturligtvis närvarande i mat, som kan orsaka matförgiftning.Korrekt hanteringstekniker kan avsevärt minska frekvensen av livsmedelsrelaterade sjukdomar.Det finns fyra ansvarsområden för livsmedelschefer: mattransport, temperatur, förberedelser och service.

Regler för livsmedelstransport är vanligtvis centrerade på längden på restiden och förpackningen av maten.En chef som arbetar i en livsmedelsproduktionsanläggning är ansvarig för att se till att maten är packad i lämpliga containrar för transport.Beroende på branschen kan det finnas sterilisering, temperaturgränser eller förpackningskrav som måste uppfyllas.Till exempel finns det strikta regler kring förpackning och transport av varma kokta måltider för hemleverans.Dessa krav inkluderar sterila livsmedelsbehållare, begränsad transporttid och temperaturunderhåll inom ett specifikt intervall.

Reglerna kring säker mattransport täcker både stora och små organisationer.Till exempel är Meals on Wheels en välgörenhetsorganisation som arrangerar leverans av varma måltider för seniorer och avstängning.En livsmedelschef som arbetar för denna organisation ansvarar för att all mat är packad i sterila containrar och transporteras säkert.

Temperaturkraven är avgörande för att undvika matburna sjukdomar.Matemperaturen måste hållas inom lämpligt intervall hela tiden.Livsmedelschefen ansvarar för att se till att livsmedelssäkerhetsprotokollen alltid följs.Varma livsmedel måste hållas varma och kalla livsmedel hålls kalla.

Det är livsmedelschefens huvudansvar att se till att de specifika kraven kring livsmedelshantering och produktion verkställs.Personalutbildning, övervakning och förstärkning är alla en del av jobbet.Dessa regler gäller i alla inställningar där maten utarbetas.

Livsmedelsservice är nära besläktad med livsmedelsproduktion och lagring.Samma renlighet, temperatur- och livsmedelsexponeringstid gäller i båda fallen.Livsmedelschefen i en restaurang eller institution måste se till att personalen följer de säkra mathanteringsteknikerna hela tiden.