Co dělá pracovník potravinářských služeb?

Pracovník potravin může plnit mnoho povinností.Popis práce pracovníků potravinářských služeb a obecné požadavky se mohou lišit v závislosti na zaměstnavateli.Oblast, ve které může člověk pracovat, může také změnit, protože některé oblasti mají přísnější požadavky.

Jako číšník, servírka nebo barman v restauraci nemusí potřebovat certifikát nebo licenci pro stravovací služby, zatímco v jiných oblastech je certifikace nezbytná i pro autobusy a myčky nádobí.Pracovník potravinářských služeb zaměstnaný v nemocnici, pečovatelském domě, škole nebo jinou institucí může také vyžadovat další vzdělání i dokumentaci.

Číšnice, číšník nebo barman je obecně zodpovědný za podávání jídla nebo pití jako jeho hlavní povinnosti.Typické jsou také další povinnosti, včetně „vedlejších prací“, které mohou zahrnovat doplňování koření a další zásoby, čisticí pracovní stanice, shromažďování účtu a změny.Ve vyšších koncových restauracích a saloncích může být vyžadováno výběr vína, vysvětlení přípravy jídla, správné nastavení stolu a dokonce i skládání ubrousku.

Busser je obecně zodpovědný za zúčtování stolů, ale může být také vyžadován k jejich resetování.Čisticí pracovní stanice a vyprazdňování odpadků mohou být také zahrnuty do povinností Busser.Myčky nádobí jsou obviněny z udržování jídel, nádobí, květináčů, pánví a dalších kontejnerů nebo nástrojů čisté, dezinfikované a vrácené na jejich správná místa.

Pracovník potravinářských služeb zaměstnaný institucí, jako je škola, bude pravděpodobně vyžadován určité vzdělání v oblasti hygieny a výživy.V mnoha oblastech existují velmi specifické pokyny pro školní jídla, která je třeba dodržovat.Určeno množství potravin z každé ze skupin potravin musí být zahrnuto, takže do každé nabídky jde významné plánování dlouho před zahájením přípravy potravin.

Jídlo musí být zacházeno také náležitě.Nebavené jídlo musí být zpracováno pouze při nošení rukavic.Studená jídla a teplá jídla musí být udržována při vhodných teplotách.Důležité je také skladování potravin, protože nevařené maso by se nikdy nemělo skladovat nad nebo v blízkosti jídla, aby se zabránilo kontaminaci.Zásadní jsou také správné porce a čištění.

Výše uvedené pokyny se vztahují také na pracovníka potravinářských služeb v jiných institucionálních prostředích, protože nesprávná hygiena nebo manipulace s potravinami může vést k nemoci souvisejícím s potravinami.Existuje mnoho předpisů a pokynů zdravého rozumu, které je třeba dodržovat, aby bylo zajištěno kvalitní stravovací služby.Otrava jídlem a podobné problémy jsou obrovské závazky.V nemocnicích nebo domovech s pečovatelskou službou, dokonce i vězení, může být pracovník potravinářských služeb nutné naplánovat a připravit nabídky, aby splňoval zvláštní potřeby stravy.