Hvad gør en fødevarearbejder?
En fødevarearbejder kan udføre mange opgaver.Jobbeskrivelsen for fødevarearbejder og de generelle krav kan være forskellige afhængigt af arbejdsgiveren.Det område, hvor man arbejder, kan også gøre en forskel, da nogle områder har strengere krav.
Som tjener, servitrice eller bartender i en restaurant, har man muligvis ikke brug for et certifikat eller licens for fødevarer, mens certificering i andre områder er nødvendigt, selv for bussere og opvaskemaskiner.En fødevarearbejder, der er ansat på et hospital, plejehjem, skole eller anden institution, kan også kræve videreuddannelse såvel som dokumentation.
Servitrice, tjeneren eller bartender er generelt ansvarlig for at servere mad eller drikkevarer som hans eller hendes vigtigste pligt.Yderligere opgaver er også typiske, herunder "sidearbejde", der kan omfatte genopfyldning af krydderier og andre forsyninger, rengøringsarbejdsstationer, indsamling af regningen og foretaget ændring.I højere ende restauranter og lounger, kan det være nødvendigt at vælge vin, forklare madlavning, korrekt bordindstilling og endda serviets foldning.
En busser er generelt ansvarlig for at rydde tabeller, men kan også være påkrævet at nulstille dem.Rengøring af arbejdsstationer og tømning affald kan også indgå i busserens opgaver.Opvaskemaskiner er tiltalt for at have opbevaring, redskaber, gryder, pander og andre containere eller værktøjer, der er rene, desinficerede og vendte tilbage til deres rette steder.
Fødevarearbejderen, der er ansat af en institution, såsom en skole, vil sandsynligvis have en vis uddannelse i sanitet og ernæring.I mange områder er der meget specifikke retningslinjer for skolemåltider, der skal følges.Visse mængder fødevarer fra hver af fødevaregrupperne skal inkluderes, så betydelig planlægning går i hver menu længe før madlavning begynder.
Mad skal også håndteres passende.Udpakket mad skal kun håndteres, mens du bærer handsker.Kolde fødevarer og varme fødevarer skal opbevares ved passende temperaturer.Fødevareopbevaring er også vigtigt, da ukokt kød aldrig bør opbevares over eller i nærheden af klar til at spise mad for at undgå forurening.Korrekt servering og oprydning er også vigtige.
Ovenstående retningslinjer gælder også for fødevarearbejderen i andre institutionelle omgivelser, da forkert sanitet eller håndtering af mad kan føre til madrelateret sygdom.Der er mange regler såvel som retningslinjer for sund fornuft, som skal følges for at sikre fødevaretjeneste af høj kvalitet.Madforgiftning og lignende problemer er enorme forpligtelser.På hospitaler eller plejehjem, endda fængsler, kan fødevarearbejderen muligvis også have brug for at planlægge og forberede menuer til at imødekomme særlige diætbehov.