Hvad er krydskontaminering?

Krydsforurening er et udtryk, der henviser til tilfælde, hvor mikroorganismer overføres fra et emne til et andet.Det bruges ofte til at henvise til en sådan overførsel mellem fødevarer.Dette kan skyldes, at krydskontaminering bidrager meget til hændelserne med fødevarebårne sygdomme.En sådan overførsel er imidlertid ikke rigtig begrænset til fødevarer.

Levende organismer er ofte vært for bakterier, der er naturlige for dem.Som et resultat er der en risiko, der præsenteres af rå fødevarer, der kommer i kontakt med andre fødevarer.En almindelig misforståelse omkring krydskontaminering og de tilknyttede fødevarebårne sygdomme er, at situationen er begrænset til rå fødevarer.Sandheden er, at rå fødevarer også kan forurene mad, der allerede er fuldt tilberedt.

Krydsforurening mellem rå og kogte fødevarer kan virke usandsynligt.Der er dog mange tilfælde, hvor de to kan komme i kontakt.Salater og sushi udgør en sådan fare, fordi de ofte er sammensat af rå og kogte genstande.Arbejde med kogte og rå fødevarer på de samme overflader udgør også denne fare.

Fødevarer behøver ikke at komme i kontakt med hinanden for at krydse kontaminering kan forekomme.Hvis forurenet mad udsættes for en overflade, såsom en tæller top, kan andre fødevarer, der senere udsættes for denne overflade, blive forurenet.Det samme gælder, når redskaber, såsom knive eller skåle, bruges til flere fødevarer uden at blive vasket.

Mennesker opretter også problemet.Dette er grunden til, at der lægges så meget på at tilskynde folk til at vaske hænderne efter ture til toilettet og umiddelbart før håndtering af mad.Bakterier fra forurenede fødevarer kan overføres ved hjælp af en persons hænder til andre fødevarer.Bakterier fra andre kilder kan også bruge den menneskelige krop som et køretøj til at forurene fødevarer.

Madforgiftning er en almindelig konsekvens af krydsforurening.Der er adskillige symptomer, der kan opleves af en person, der har konsumeret forurenede fødevarer.Disse inkluderer opkast, diarré og astma.Mennesker kan udvikle næringsstofmangel og opleve vægttab.

Forebyggelse af krydskontaminering understreges ofte i kommercielle omgivelser mere end i indenlandske omgivelser.Enkeltpersoner kan dog drage fordel af at vide, hvordan man holder sig selv og deres familier i sikkerhed.Til at begynde med skal håndvask optages stærkt og praktiseres af alle.

Sanitet spiller også en vigtig rolle i at forhindre overførsel af mikroorganismer.Dette betyder korrekt rengøring af forberedelsesområder og udstyr efter at have behandlet hver type mad.At have adskillige skærebræt, der kun bruges til visse typer fødevarer, kan være nyttige.Korrekt opbevaring er også vigtig.Folk skal sikre, at rå fødevarer og kogte fødevarer opbevares separat og lukkes ordentligt, så blod eller juice ikke udveksles.