Τι κάνουν τα κρέατα;

Οι κούτσουρες του κρέατος δουλεύουν με μεγάλα τμήματα σφαγείων σφαγμένων ζώων.Είναι συνήθως υπεύθυνοι για τη σφαγή και για την κατάρρευση αυτών των μεγάλων μερίδων σε μια σειρά από τυποποιημένες περικοπές κρέατος.Οι κούτσουρες μπορούν να λειτουργήσουν είτε σε κατάστημα λιανικής είτε σε βιομηχανικό περιβάλλον.Χρησιμοποιούν μια ποικιλία εργαλείων που κυμαίνονται από απλά μαχαίρια έως μεγάλα πριόνια και λείανσεις. Στο παρελθόν, μεγάλο μέρος της επεξεργασίας κρέατος που έγινε σε όλο τον κόσμο ήταν στα χέρια των κρεοπωλών.Οι κρεοπωλείς συνήθως λειτουργούν σε μικρά καταστήματα και γενικά χειρίζονται κάθε βήμα στην προετοιμασία ενός σφαγίου ζώων προς πώληση.Συχνά εκπλήρωσαν συγκεκριμένα αιτήματα πελατών για εξειδικευμένες περικοπές κρέατος ή μη τυποποιημένων τύπων προετοιμασίας κρέατος.Καθώς η βιομηχανία τροφίμων έχει αναπτυχθεί και καθώς οι βιομηχανικές μέθοδοι έχουν εφαρμοστεί στη διαδικασία σφαγής και προετοιμασίας για πώληση των ζώων, ο αριθμός των κρεοπωλών έχει μειωθεί.

Οι κούπες του κρέατος κάνουν μεγάλο μέρος του ίδιου έργου που κάποτε οι κρεοπωλείς, αλλά η δουλειά τους είναι συνήθωςκατανεμημένες σε μικρότερες εργασίες.Ένας κρέας που εργάζεται σε μια μεγάλη εγκατάσταση επεξεργασίας, για παράδειγμα, μπορεί απλώς να είναι υπεύθυνη για το σπάσιμο των σφαγίων κάτω σε μεγάλα εξαρτήματα.Αυτά τα κομμάτια θα επεξεργαστούν στη συνέχεια σε ένα λιανικό ρύθμιση από άλλους κούτσουρες, οι οποίοι θα προετοιμάζουν το κρέας εδάφους, τις μπριζόλες και όλες τις άλλες τυπικές περικοπές κρέατος.Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό είναι απλώς θέμα σημασιολογίας, και οι κοπτήρες χειρίζονται όλα τα έθιμα καθήκοντα προετοιμασίας κρέατος που κάποτε φρόντισαν.Σε άλλες περιπτώσεις, τα καταστήματα έχουν μετακινηθεί για να τυποποιήσουν την παραγωγή συσκευασμένου κρέατος για τους καταναλωτές, συχνά σε μια προσπάθεια να μειωθούν το κόστος.Σε τέτοια καταστήματα, ένας κρέατος θα προετοιμάσει απλά μια καθορισμένη τυποποιημένη ποικιλία περικοπών κρέατος από κάθε μεγάλο τμήμα του κρέατος που έφτασε προς πώληση.Αυτή η επίβλεψη προορίζεται να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο που θα εισέλθουν στην παροχή τροφίμων.Επιπλέον, οι επιθεωρήσεις ασφαλείας των εγκαταστάσεων προετοιμασίας κρέατος είναι σημαντικές, καθώς η βιομηχανία κοπής κρέατος είναι αυτή στην οποία οι μη ασφαλείς εργασιακές πρακτικές μπορούν να προκαλέσουν πολύ σοβαρή βλάβη στους υπαλλήλους.Grinders και πριόνια εξουσίας.Αυτά τα εργαλεία είναι όλα ασφαλή, αλλά απαιτούν εξειδικευμένη και προσεκτική λειτουργία.Ένας κρέατος πρέπει να αναμένεται να εκπαιδευτεί στην ασφαλή χρήση αυτών των εργαλείων και φοράει ποικιλία προστατευτικών ενδυμάτων για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος σωματικής βλάβης ως αποτέλεσμα ατυχημάτων ή σφαλμάτων.