Τι είναι το κολλαγόνο Hydrolyzate;

Το κολλαγόνο υδρολυτικό είναι μια ουσία που δημιουργείται από κολλαγόνο που εξάγεται από τα οστά και το δέρμα των αγελάδων, των ψαριών και των χοίρων.Είναι πιο γνωστό ως ζελατίνη.Ως πρόσθετο τροφίμων, το κολλαγόνο υδρολυμένο χρησιμοποιείται ως παράγοντας πάχυνσης σε γλυκά, σαλάτες και άλλα τρόφιμα που απαιτούν πάχους.Εξετάζεται επίσης ως πιθανή ανακουφιστική από πόνο για άτομα με οστεοαρθρίτιδα, μια κοινή ασθένεια των αρθρώσεων.

Το υδρολυτικό κολλαγόνο έχει χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής για χιλιάδες χρόνια mdash, υπάρχουν ακόμη στοιχεία που οι Φαραοχές στην Αίγυπτο το χρησιμοποίησαν.Η παλαιότερη καταγεγραμμένη εμπορική χρήση του δεν συνέβη μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1650, όταν παράγεται εμπορικά στην Ολλανδία της Αγγλίας και τελικά στη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.Σήμερα, η χρήση του ως τροφίμου έχει εξαπλωθεί παγκοσμίως και χρησιμοποιείται επί του παρόντος στην Ευρώπη, τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική, την Ασία και την Αυστραλία.

Το κολλαγόνο σε αυτή την ουσία περιέχει ινώδη πρωτεΐνη, μια βασική πρωτεΐνη που απαιτείται για τη διατήρηση της δομής του συνδετικού ιστού, δέρμα, τένοντες, οστά και μεμβράνες μέσα στο ανθρώπινο σώμα.Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υγείας ισχυρίζονται ότι μπορεί να σταματήσει ή να αντιστρέψει την χαλάρωση του δέρματος και των ρυτίδων ή των λεπτών γραμμών, αλλά τα κλινικά στοιχεία δεν έχουν ακόμη υποστηρίξει αυτούς τους ισχυρισμούς.Σύμφωνα με αρκετές κλινικές μελέτες, η κατάποση πάνω από 10 γραμμάρια υδρολυμένου κολλαγόνου ημερησίως βοήθησε στη μείωση του πόνου που προκαλείται από την οστεοαρθρίτιδα του γόνατος ή του ισχίου και επίσης αποδείχθηκε ότι σταματάει τη διάσπαση του κολλαγόνου.Η διάσπαση του κολλαγόνου έχει αναφερθεί ως αιτία για πολλούς τύπους αρθρίτιδας επειδή βοηθά στο μαξιλάρι τις αρθρώσεις, εμποδίζοντας τις αρθρώσεις να τρίβουν μεταξύ τους.

πολλοί από τους συμμετέχοντες στη μελέτη παραπονέθηκαν για δυσμενείς επιπτώσεις, αν και τα αποτελέσματα δεν ήτανσοβαρή φύση.Οι πιο συνηθισμένες παρενέργειες που αναφέρθηκαν ήταν η γαστρεντερική αναστάτωση και η πληρότητα.Μερικοί άνθρωποι παραπονέθηκαν επίσης ότι η γεύση ήταν δυσάρεστη.

Το υδρολυμένο κολλαγόνο είναι συνήθως διαθέσιμο ως ένα σκληρό, άγευστο, εύθραυστο φύλλο που μπορεί να εμφανιστεί κίτρινο σε μέλι σε χρώμα.Εμπορικά, αλέθεται σε κοκκώδη σκόνη, έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα.Όπως μερικά πρόσθετα τροφίμων, αυτή η ουσία δεν έχει ημερομηνία λήξης.

έως 2 φλιτζάνια (περίπου 0,4 λίτρα) στερεάς ζελατίνης μπορούν να κατασκευαστούν από μόλις 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 0,5 ουγγιές) υδρολύματος κολλαγόνου.Η τοποθέτηση της σκόνης σε ένα μπολ με ζεστό νερό μπορεί να βοηθήσει να διαλύσει και να στερεοποιηθεί.Το βρασμό μπορεί να αποτρέψει την πάχυνση, οπότε αφήνοντας να καθίσει σε ζεστό νερό προτιμάται.Για να μαλακώσει τη μορφή του φύλλου, θα πρέπει να βυθιστεί σε ζεστό νερό και να αφήσει να απολαύσει για περίπου πέντε λεπτά.