Mi az a kollagén -hidrolizát?

A kollagén -hidrolizátum egy olyan anyag, amelyet a tehenek, a halak és a sertések csontaiból és bőréből extrahált kollagénből hoztak létre.Jobban ismert zselatin néven.Élelmiszer -adalékanyagként a kollagén -hidrolizátumot sűrítőszerként használják édességekben, salátákban és egyéb élelmiszerekben, amelyek sűrítőszereket igényelnek.Azt is megvizsgálják, hogy az osteoarthritisben szenvedő emberek esetleges fájdalomcsillapítói, egy közös ízületi betegség.

A kollagén -hidrolizátumot évezredek óta használják élelmiszer -forrásként.A legkorábbi rögzített kereskedelmi felhasználás csak az 1650 -es évek közepén történt, amikor azt az angliai Hollandiában, végül Franciaországban és az Egyesült Államokban gyártották.Manapság az élelmiszerként való felhasználása világszerte elterjedt, és jelenleg Európában, Észak- és Dél -Amerikában, Ázsiában és Ausztráliában használják.

Ebben az anyagban a kollagén rostos fehérjét tartalmaz, amely alapvető fehérje szükséges a kötőszövet szerkezetének fenntartásához, bőr, inak, csontok és membránok az emberi testben.Egyes egészségügyi szakértők azt állítják, hogy megállíthatja vagy megfordíthatja a bőr és a ráncok vagy a finom vonalak megereszkedését, de a klinikai bizonyítékoknak még nem kell támogatniuk ezeket az állításokat.Számos klinikai vizsgálat szerint a napi több mint 10 gramm kollagén -hidrolizát bevonása elősegítette a térd vagy csípő osteoarthritis által okozott fájdalmat, és kimutatták, hogy megállítja a kollagén bomlását.A kollagén bontását sokféle ízületi gyulladás okaként idézték, mivel ez elősegíti az ízületek párnázását, megakadályozva, hogy az ízületek egymás ellen dörzsöljenek.súlyos jellegű.A leggyakoribb mellékhatások a gastrointestinalis ideges és teljesség.Néhány ember azt is panaszolta, hogy az íze kellemetlen volt.

A hidrolizált kollagén általában kemény, íztelen, törékeny lapként kapható, amely sárga színűnek tűnhet.Kereskedelmi szempontból egy granulált porba őrölték, így később tárolható és felhasználható.Mint néhány élelmiszer -adalékanyag, ennek az anyagnak nincs lejárati dátuma.

legfeljebb 2 csésze (kb. 0,4 liter) szilárd zselatint készíthet mindössze 1 evőkanálból (kb. 0,5 uncia) kollagén -hidrolizátumból.A por egy tál forró vízbe helyezése segíthet abban, hogy feloldódjon és megszilárduljon.Forralva megakadályozhatja, hogy megvastagodjon, így a forró vízben való ülése előnyös.A lemez formájának lágyításához meleg vízbe kell merülni, és körülbelül öt percig áztatni kell.