Πώς δοκιμάζονται τα ποτά για την καφεΐνη;

Υπάρχουν διάφορες διαφορετικές μεθόδους που χρησιμοποιούνται για να ελεγχθεί για το πόσο καφεΐνη βρίσκεται σε ένα συγκεκριμένο ποτό.Οι δοκιμές που χρησιμοποιούνται εξαρτώνται από έναν αριθμό παραγόντων, συμπεριλαμβανομένου του πόσο ακριβείς πρέπει να είναι οι μετρήσεις.Σε ένα εργαστήριο που ρυθμίζει οι τρεις πιο συνηθισμένες δοκιμές είναι η υγρή χρωματογραφία, η αέρια χρωματογραφία και η φασματοσκοπία UV.

Η υγρή όσο και η αέρια χρωματογραφία λειτουργούν με την ίδια αρχή, περνώντας μια κινητή φάση κάτι μέσα από ένα σταθερό κρεβάτι για να διαχωρίσουν τα μέρη.Βασικά, ό, τι προσπαθείτε να δοκιμάσετε μεταφέρεται σε μια στήλη κάποιου είδους υλικού.Τα διάφορα μέρη, όπως η καφεΐνη σε ένα ποτό, χωρίζονται εξαιτίας των διαφορετικών συγγένειες που έχουν για ό, τι χρησιμοποιείται ως σταθερό κρεβάτι.Η έξοδος αυτής της διαδικασίας, ένα χρωματογράφημα, είναι ένα γράφημα με διαφορετικές κορυφές, με κάθε κορυφή να αντιπροσωπεύει διαφορετικό συστατικό.Έτσι, μια φορά μια τέτοια δοκιμή εκτελείται σε ένα ποτό, όποιος κάνει το τεστ απλά πρέπει να κοιτάξει το χρωματογράφημα για την κορυφή της καφεΐνης, για να καθορίσει πόση καφεΐνη υπήρχε στο συνολικό μείγμα.Η δοκιμή θα παραμείνει σε υγρή μορφή ενώ διέρχεται από τη στατική φάση.Η υγρή χρωματογραφία μπορεί να λάβει χώρα σε μια στήλη, αλλά μπορεί επίσης να λάβει χώρα σε αεροπλάνο.Για περισσότερη ακρίβεια και με υψηλότερη πίεση, ένα υγρό μπορεί να υποβληθεί σε αυτό που ονομάζεται υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC), η οποία είναι στην πραγματικότητα ό, τι οι πιο ακριβείς προσδιορισμοί της χρήσης περιεχομένου καφεΐνης.Στην αέρια χρωματογραφία το υγρό που δοκιμάζεται τοποθετείται σε αέρια κατάσταση μαζί με ένα κινητό αέριο όπως το ήλιο πριν περάσει από τη στατική φάση. Σε φασματοσκοπία UV, ένα φως διέρχεται από ένα υγρό και ο τρόπος με τον οποίο το φως βγαίνει η άλλη πλευρά βοηθά τους επιστήμονες να καθορίσουν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του υγρού.Διάφορες ενώσεις έχουν διαφορετικά μήκη κύματος, και αυτά είναι αρκετά ακριβή.Βλέποντας πώς το χρώμα του φωτός που διέρχεται από τις αλλαγές του υγρού, οι επιστήμονες μπορούν πολύ να καθορίσουν συγκεκριμένα την ποσότητα των διαφορετικών ενώσεων που βρίσκονται στο υγρό.Αυτή είναι μια αρκετά δημοφιλής μέθοδος προσδιορισμού της καφεΐνης σε υγρά και οι πρόσφατες εξελίξεις στον τομέα το κατέστησαν ακόμη πιο συγκεκριμένο.Χρησιμοποιώντας αντισώματα ανθεκτικά στη θερμότητα από λλαίνες και καμήλες, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει σε μια εξαιρετικά φορητή συσκευή που μπορεί να πέσει σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι ή οποιοδήποτε άλλο ποτό για να ανιχνεύσει την παρουσία καφεΐνης.Παρόλο που αυτή η τεχνική δεν δίνει ακριβή ποσά, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που προσπαθούν να αποφύγουν την καφεΐνη εξ ολοκλήρου στη διατροφή τους και θέλουν να βεβαιωθούν ότι η διαταγή που παραγγέλθηκε είναι στην πραγματικότητα μη καφεΐνη.