Qu'est-ce que l'emballage à vide?

L'emballage à vide est le processus d'emballage des articles, en particulier les denrées périssables comme les viandes et autres aliments dans une enveloppe de plastique imperméable tout en éliminant autant d'air de l'intérieur que possible.L'élimination de l'air de l'intérieur des aliments réduit l'oxydation des aliments et aide à prévenir la détérioration.Les aliments emballés sous vide restent plus frais pour beaucoup plus longtemps que les aliments emballés par d'autres moyens.L'emballage à vide est également utilisé pour réduire la majeure partie des articles non alimentaires pour une efficacité de stockage accrue.

L'industrie de la viande en particulier utilise largement l'emballage à l'aspirateur.Cette technologie a permis aux viandes d'être emballées et de maintenir fraîche pendant une période qui dépasse celle autorisée par d'autres méthodes, ce qui permet d'expédier des viandes sur de plus longues distances et d'amener les viandes sur des marchés qui seraient autrement inaccessibles.D'autres types d'aliments sont également gardés frais par cette méthode, comme le café, les fruits de mer et de nombreux aliments séchés.Les machines à domicile permettent aux individus d'effectuer l'aspirateur de leurs propres aliments.

Les machines enveloppent et scellent les aliments en plastique tout en retirant l'air de l'emballage.L'élimination de l'air de l'ensemble empêche l'oxydation, qui est la réaction de l'oxygène avec les aliments.L'oxydation est un composant clé du processus de détérioration.Les aliments qui ne se décomposent pas et ne deviennent pas rancés mais deviennent simplement périmés peuvent également bénéficier de l'emballage de vide, car l'absence d'air empêche les aliments d'absorber l'humidité.

La croissance bactérienne est également réduite par l'emballage sous vide.Étant donné que les aliments sont emballés dans des conditions sanitaires contrôlées, les bactéries sont tenues à l'écart des aliments, empêchant de nombreuses bactéries nocives de décomposer les aliments.L'action des bactéries sur les aliments est une autre composante principale de la détérioration des aliments.Les levures et les moules, qui nécessitent de l'oxygène, ont également une croissance réduite des aliments emballés sous vide.

L'emballage sous vide des aliments congelés contribue également à réduire l'incidence des brûlures du congélateur.La brûlure du congélateur peut survenir car l'humidité est tirée de la nourriture et que les aliments deviennent oxydés et déshydratés.Les aliments congelés à vide résistent à la brûlure du congélateur en raison de l'absence d'air dans l'emballage.

Les aliments qui nécessitent une réfrigération dans des conditions normales le nécessiteront même même si le vide est emballé.L'emballage sous vide ralentit la détérioration des aliments en éliminant l'air et en éliminant l'oxygène disponible, mais il existe des organismes nocifs qui ne nécessitent pas d'oxygène et qui continuent d'agir sur la nourriture.L'action de ces organismes est ralentie sous la réfrigération.L'emballage à l'aspiration ne remplace pas la réfrigération, mais simplement une aide pour prolonger la durée de conservation des aliments.

Les machines à usage domestique permettent également aux individus d'effectuer l'aspirateur de leurs propres aliments.L'emballage à vide, cependant, ne préserve pas ou ne stérilise en soi, mais préserve simplement l'état des aliments lorsqu'ils sont emballés.Cela signifie que l'emballage à vide ne remplace pas la stérilisation thermique des aliments en conserve à la maison.