En chimie, qu'est-ce que la miscibilité?
La miscibilité est la capacité de deux liquides à se mélanger avec chacun de former une solution homogène.L'eau et l'éthanol, par exemple, sont miscibles.Ils peuvent être mélangés dans n'importe quelle proportion, et la solution résultante sera claire et ne montrera qu'une seule phase.L'huile et l'eau, en revanche, sont non miscibles.Un mélange d'huile végétale et d'eau se séparera toujours en deux couches ou phases, et ne se dissoudra pas entre eux.
La miscibilité est souvent exprimée en WT / WT%, ou le poids d'un solvant dans 100 g de solution finale.Si deux solvants sont totalement miscibles dans toutes les proportions, leur miscibilité est de 100%.D'autres solvants ne sont que partiellement miscibles, ce qui signifie que seule une partie se dissout dans l'eau.
L'éther diéthylique, par exemple, est partiellement miscible avec l'eau.Jusqu'à 7 grammes d'éther diéthylique se dissoudront dans 93 g d'eau pour donner une solution de 7% (en poids / poids).Si plus d'éther diéthylique est ajouté, une couche d'éther diéthylique séparée apparaîtra flottant au-dessus de l'eau.La plupart des solvants montrent une certaine miscibilité l'un dans l'autre, bien qu'il puisse être très faible.
La plupart des liquides rencontrés dans la vie quotidienne sont soit à base d'eau, appelés aqueux ou organiques, ce qui signifie au sens chimique qu'ils contiennent des atomes de carbone.Ceux-ci peuvent généralement être divisés en deux grandes classes.Ils sont hydrophiles, qui aiment l'eau ou lipophile, aimant les graisses.Les solvants lipophiles sont miscibles avec des solvants d'hydrocarbures, c'est-à-dire des solvants ne contenant que du carbone et de l'hydrogène, comme les graisses et les huiles.Les solvants hydrophiles sont miscibles avec de l'eau.
Les solvants hydrophiles contiennent généralement d'autres types d'atomes, comme l'oxygène et l'azote, qui les rendent capables de lier à l'hydrogène avec des molécules d'eau.Un solvant hydrophile peut également être appelé lipophobe, craignant les graisses, tandis que les solvants lipophiles sont hydrophobes, craignant l'eau.Quels termes sont utilisés est une question de contexte.
Les solvants non miscibles, ceux qui ne se mélangent pas, sont utilisés dans le processus chimique de l'extraction liquide / liquide, où les composés d'intérêt peuvent être séparés en tirant parti de leurs différentes solubilités dans l'eau etun solvant lipophile.Par exemple, si un mélange de vitamine C, qui est hautement soluble dans l'eau, et que la vitamine E, qui est soluble en matière de graisse, est ébranlée avec un mélange d'eau et d'hexane, un solvant d'hydrocarbure très lipophile, la vitamine C s'accumulera dans lecouche aqueuse tandis que la vitamine E s'accumulera dans la couche hexane.Autorisés à se tenir debout, les deux couches se séparent et peuvent être facilement isolées, et les vitamines récupérées en évaporant les solvants.