Hva er blandbarhet i kjemi?

Umvillighet er muligheten til to væsker til å blande seg med hver for å danne en homogen løsning.Vann og etanol er for eksempel blandbar.De kan blandes i enhver andel, og den resulterende løsningen vil være klar og bare vise en fase.Olje og vann er derimot ikke blandbar.En blanding av vegetabilsk olje og vann vil alltid skille seg inn i to lag eller faser, og vil ikke oppløses i hverandre.

Umvillighet uttrykkes ofte som en vekt/vekt%, eller vekt av ett løsningsmiddel i 100 g sluttløsning.Hvis to løsningsmidler er helt blandbare i alle proporsjoner, er deres blandbarhet 100%.Andre løsningsmidler er bare delvis blandbare, noe som betyr at bare en del vil oppløses i vann.

dietyleter, for eksempel, er delvis blandbar med vann.Opptil 7 gram dietyleter vil oppløses i 93 g vann for å gi en 7% (vekt/vekt%) løsning.Hvis mer dietyleter tilsettes, vil et separat dietyleterlag vises flytende over vannet.De fleste løsningsmidler viser en viss blandbarhet i hverandre, selv om det kan være veldig lavt.

De fleste av væskene som oppstår i hverdagen er enten vannbasert, kalt vandig eller organisk, som i kjemisk forstand betyr at de inneholder karbonatomer.Disse kan generelt deles inn i to brede klasser.De er enten hydrofile, vannelskende eller lipofile, fettelskende.Lipofile løsningsmidler er blandbare med hydrokarbonoppløsningsmidler, det vil si løsningsmidler som bare inneholder karbon og hydrogen, som fett og oljer.Hydrofile løsningsmidler er blandbar med vann.

Hydrofile løsningsmidler inneholder vanligvis andre typer atomer, som oksygen og nitrogen, som gjør dem i stand til å hydrogenbinding med vannmolekyler.Et hydrofilt løsningsmiddel kan også bli referert til som lipofob, fettfyring, mens lipofile løsningsmidler er hydrofobe, vannfiskende.Hvilke begreper brukes er et spørsmål om kontekst.

Umskelige løsningsmidler, de som ikke blandes, brukes i den kjemiske prosessen med væske/væskeekstraksjon, der forbindelser av interesse kan skilles ved å dra nytte av deres forskjellige løseligheter i vann oget lipofilt løsningsmiddel.For eksempel, hvis en blanding av C-vitamin, som er sterkt vannløselig, og E-vitamin, som er fettløselig, ristes med en ublandbar blanding av vann og heksan, vil et veldig lipofilt hydrokarbonoppløsningsmiddel, vitamin C samles i denVandig lag mens vitamin E vil samle seg i heksanlaget.Lov til å stå, de to lagene skiller seg og kan lett isoleres, og vitaminene som blir utvunnet ved å fordampe løsningsmidlene.