チョコレートメーカーは何をしますか？

chollectionチョコレートメーカーは、生のカカオ豆からチョコレートを製造する人または会社です。これらの豆はカカオの木の果物であり、チョコレート、ココア固体、ココアバターの2つの主要な成分に精製されています。豆は通常、発酵、研削、加熱、抑制など、さまざまな処理を通じて送信され、それらを望ましい風味と一貫性に処理します。結果として得られるチョコレートは、しばしばバーに固執することができます。カカオ豆は通常、ショコラティエが彼または彼女の作品を作る前に、使用可能なチョコレートに変換されます。他の人は、パン屋、キャンディーメーカー、個人を含む料理にもチョコレートを使用しています。これらの豆の大部分はアフリカで栽培されていますが、他の多くの国もそれらを生産しています。彼らは店で見つけるチョコレートとはほとんど似ていません。生のカカオ豆は苦味があり、チョコレートのような味はありません。発酵プロセスは苦味を軽減するのに役立ちます。ローストした豆は通常、ひび割れてふるいにかけて、殻から肉質の食用の中心を除去します。豆の肉質の肉はペン先と呼ばれます。その後、チョコレートのペン先は粉砕され、洗練されてチョコレート酒を作成することができます。チョコレート酒にはアルコールは含まれていませんが、最も純粋な形の液体チョコレートです。酒は加熱されたグラインダーを通して送られ、それを小さな粒子に分解します。一般的なルールとして、チョコレートのバッチが長くなるほど、チョコレートが終了すると滑らかになります。このプロセスは気性と呼ばれます。液体ココアバターとココアソリッドを固体チョコレートバーに固めることができます。ショコラティエは、多くの場合、使用する前にチョコレートを再度和らげる必要があります。ショコラティエは、これらの材料がすでに追加されている状態でチョコレートを購入することをしばしば選択します。

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と呼ばれる高品質のチョコレートには、より多くの光沢と穏やかな風味を与えるために余分なココアバターが含まれています。