초콜릿 제작자는 무엇을합니까?

Chocolate Chocolate Maker는 생 카카오 콩에서 초콜릿을 제조하는 사람 또는 회사입니다.이 콩은 카카오 나무의 과일이며 초콜릿, 코코아 고형물 및 코코아 버터의 두 가지 주요 성분으로 정제됩니다.콩은 일반적으로 발효, 분쇄, 가열 및 템퍼링을 포함한 다양한 처리를 통해 보내져 원하는 맛과 일관성으로 처리됩니다.결과 초콜릿은 종종 막대로 강화 될 수 있습니다.

초콜릿 메이커라는 용어는 종종 초콜릿을 사용하여 초콜릿을 사용하여 사탕과 과자를 만드는 요리 전문가입니다.카카오 콩은 일반적으로 초콜릿이 창조물을 만들기 전에 유용한 초콜릿으로 전환됩니다.다른 사람들은 베이커, 사탕 제조업체 및 개인을 포함하여 요리에 초콜릿을 사용합니다.이 콩의 대부분은 아프리카에서 자라지 만 다른 많은 나라들도 생산합니다.그들은 상점에서 발견하는 초콜릿과 거의 유사하지 않습니다.

생 콩은 일반적으로 초콜릿 제작자가 가공하기 전에 발효됩니다.생 카카오 콩은 쓴 맛이 좋으며 초콜릿처럼 맛이 없습니다.발효 과정은 쓴 맛을 줄이는 데 도움이됩니다.

초콜릿 제조업체는 일반적으로 초콜릿 맛을 더 잘 꺼내기 위해 콩을 굽습니다.그런 다음 구운 콩은 일반적으로 금이 가서 껍질에서 살색의 식용 중심을 제거하기 위해 차분하게됩니다.콩의 다육 고기를 펜촉이라고합니다.그런 다음 초콜릿 펜촉은 접지되어 초콜릿 주류를 만들 수 있습니다.초콜릿 주류에는 알코올이 포함되어 있지 않지만 단순히 가장 순수한 형태의 액체 초콜릿입니다. conching 초콜릿 제조업체가 카카오 콩을 개선하는 데 사용하는 다음 단계입니다.주류는 가열 된 분쇄기를 통해 보내져 작은 입자로 분해됩니다.일반적으로 초콜릿 배치가 길어질수록 초콜릿이 완료되면 매끄럽게됩니다.이 과정을 템퍼링이라고합니다.액체 코코아 버터와 코코아 고형물이 고체 초콜릿 바로 강화 될 수 있습니다.초콜릿 제조업체는 종종 초콜릿을 사용하기 전에 다시 초콜릿을 화나게해야합니다.chocolatiers는 종종 이미 첨가 된 이러한 재료로 초콜릿을 구입하기로 선택합니다.Couverture

라고 불리는 고품질 초콜릿에는 여분의 코코아 버터가 들어있어 더 많은 광택과 가벼운 맛을 제공합니다.