Co je Lactobacillus bulgaricus?

Lactobacillus bulgaricus je běžný název pro lactobacillus delbrueckii poddruh bulgaricus .Je to typ bakterií známý pro svou schopnost chemicky přeměnit laktózu, cukr v mléce, na kyselinu mléčnou.Bakterie vytvářející kyselinu jsou zodpovědné za chuť a krémovou texturu jogurtu a dalších fermentovaných mléčných výrobků.Primárním způsobem, jakým lidé přijímají bakterie, jsou fermentovanými mléčnými výrobky.Patří mezi ně jogurt a takové sýry jako mozzarella, provolone, parmezán, Romano a švýcarský.

Lactobacillus bulgaricus

a streptococcus termophilus se často používají společně, protože fermentují lépe společně než samostatně.Jsou to termofilní bakterie, což znamená, že se daří v teplém prostředí.Jogurt se obvykle vyrábí zahříváním mléka a bakterií při 104-113 deg; F (40-45 deg; c).Jakmile je dosaženo požadované okyselení, směs se rychle ochladí, aby zastavila tvorbu kyseliny mléčné.To produkuje silnou texturu jogurtu podobnou pudinci.Kyseliny mléčné vytvořené bakteriemi způsobují, že jogurt ochutná kyselý nebo koláč.se běžně používají společně k výrobě mozzarelly, provolonu, parmezánu, Romano a švýcarských sýrů.Do švýcarského sýra se přidávají další druhy bakterií, aby se získala požadovanou chuť a texturu.Existuje mnoho metod výroby sýrů;Obecně se však směs mléka a bakterií zahřívá, aby bylo dosaženo požadované hladiny okyselení.Přidá se enzym zvaný Rennet nebo chymosin, aby přeměnil kapalinu na polotudovou konzistenci.Pevné látky nebo tvaroh jsou vypuštěny a dále ošetřeny, aby se staly sýrem.

Lidský gastrointestinální trakt, nebo ve střevech, je naplněn prospěšnými bakteriemi zvanými probiotika, které chemicky přeměňují cukry a další uhlohydráty na kyseliny.Toto kyselé prostředí odrazuje od růstu nezdravých bakterií, které způsobují nemoc a nemoc. Lactobacillus bulgaricus je přechodný probiotikum.Ve střevech trvale nesiluje, ale má prospěch ve střevním prostředí, když prochází gastrointestinálním systémem.-Devované výrobky.Ve střevech je laktóza rozdělena enzymem zvaným laktáza.Lidé s nedostatkem laktázy zažívají gastrointestinální příznaky, jako je průjem, křeče a nadýmání, po požití laktózy.Jako Lactobacillus bulgaricus

také rozkládá laktózu, bakterie mohou tyto příznaky zmírnit nebo snížit u lidí s netolerantními laktózou.