Was ist Lactobacillus bulgaricus?
Lactobacillus bulgaricus ist der gebräuchliche Name für Lactobacillus delbrueckii Unterart bulgaricus .Es ist eine Art von Bakterien, die für seine Fähigkeit bekannt ist, Laktose, einen Zucker in Milch, chemisch in Milchsäure umzuwandeln.Die säureschaffenden Bakterien sind für den Tortengeschmack und die cremige Textur von Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten verantwortlich.Die primäre Art und Weise, wie Menschen die Bakterien einnehmen, sind fermentierte Milchprodukte.Dazu gehören Joghurt und Käse wie Mozzarella, Provolon, Parmesan, Romano und Schweizer.
Lactobacillus bulgaricusund Streptococcus thermophilus werden häufig zusammen verwendet, weil sie besser zusammenfären als separat.Sie sind thermophile Bakterien, was bedeutet, dass sie in warmen Umgebungen gedeihen.Joghurt wird typischerweise durch Erhitzen von Milch und Bakterien bei 104-113 Grad (40-45 Grad) hergestellt.Sobald die gewünschte Ansäuerung erreicht ist, wird die Mischung schnell abgekühlt, um die Milchsäurebildung zu stoppen.
Die durch Fermentation induzierten chemischen Reaktionen führen dazu, dass Milchproteine koagulieren oder zusammenklumpen.Dies erzeugt die dicke puddingartige Textur des Joghurt.Die durch die Bakterien erzeugten Milchsäuren führen dazu, dass Joghurt sauer oder säuerlich schmeckt.werden üblicherweise zusammen verwendet, um Mozzarella, Provolon, Parmesan, Romano und Schweizer Käse herzustellen.Schweizer Käse werden zusätzliche Bakterienarten hinzugefügt, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erhalten.Es gibt viele Käse-Herstellungsmethoden;Im Allgemeinen wird jedoch eine Milch- und Bakterienmischung erhitzt, um den gewünschten Versandniveau zu erreichen.Ein Enzym namens Rennet oder Chymosin wird hinzugefügt, um die Flüssigkeit in eine halbfeste Konsistenz umzuwandeln.Diese saure Umgebung hält das Wachstum ungesunder Bakteriens ab, die Krankheit und Krankheit verursachen. Lactobacillus bulgaricus ist ein vorübergehendes Probiotikum.Es befindet sich nicht dauerhaft im Darm, sondern kommt der Darmumgebung zugute, wenn es das Magen -Darm -System durchläuft.
Lactobacillus bulgaricuswird angenommen-Elendes Produkte.Im Darm wird Laktose durch ein Enzym namens Laktase abgebaut.Menschen mit einem Lactase -Mangel erleben gastrointestinale Symptome wie Durchfall, Krämpfe und Blähungen, nachdem Laktose aufgenommen wurde.Da
Lactobacillus bulgaricusauch Laktose abbricht, kann die Bakterien diese Symptome bei Laktos -intoleranten Menschen lindern oder verringern.