Wat is Lactobacillus bulgaricus?
lactobacillus bulgaricus is de gemeenschappelijke naam voor lactobacillus delbrueckii ondersoorten bulgaricus .Het is een soort bacteriën bekend om zijn vermogen om lactose, een suiker in melk, om te zetten in melkzuur.De zuur-creërende bacteriën zijn verantwoordelijk voor de scherpe smaak en de romige textuur van yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten.
Wetenschappers geloven dat lactobacillus bulgaricus van planten wordt afgeleid omdat het natuurlijk gedijt op de takken en bladeren van sommige planten.De primaire manier waarop mensen de bacteriën innemen, is door gefermenteerde zuivelproducten.Deze omvatten yoghurt en kazen als mozzarella, provolone, Parmezaanse kaas, Romano en Zwitsers.
Lactobacillus bulgaricusen streptococcus thermophilus worden vaak samen gebruikt omdat ze beter samen gisten dan afzonderlijk.Het zijn thermofiele bacteriën, wat betekent dat ze gedijen in warme omgevingen.Yoghurt wordt meestal gemaakt door melk en bacteriën te verwarmen op 104-113 deg; F (40-45 deg; c).Zodra de gewenste verzuring is bereikt, wordt het mengsel snel afgekoeld om de vorming van de melkzuur te stoppen. De chemische reacties veroorzaakt door fermentatie zorgen ervoor dat melkeiwitten coaguleren of samen klonteren.Dit produceert de dikke puddingachtige textuur van yoghurt.De melkzuren gecreëerd door de bacteriën zorgen ervoor dat yoghurt zuur of taart smaakt.
drie bacteriën mdash;
lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus en lactobacillus helveticus mdash;worden vaak samen gebruikt om mozzarella, provolone, Parmezaanse kaas, Romano en Zwitserse kazen te produceren.Extra bacteriesoorten worden toegevoegd aan Zwitserse kaas om de gewenste smaak en textuur te verkrijgen.Er zijn veel methoden voor het maken van kaas;Over het algemeen wordt echter een melk- en bacteriemengsel verwarmd om het gewenste verzuringsniveau te bereiken.Een enzym genaamd rennet of chymosine wordt toegevoegd om de vloeistof om te zetten in een semi-vaste consistentie.De vaste stoffen, of wrongel, worden afgevoerd en verder behandeld om kaas te worden. Het menselijke maagdarmkanaal of darm, wordt bevolkt door nuttige bacteriën die probiotica worden genoemd die suikers en andere koolhydraten chemisch omzetten in zuren.Deze zure omgeving ontmoedigt de groei van ongezonde bacteriën die ziekte en ziekte veroorzaken.
Lactobacillus bulgaricusis een voorbijgaand probioticum.Het woont niet permanent in de darm, maar komt ten goede aan de darmomgeving als het door het gastro -intestinale systeem gaat.
Aangenomen wordt dat het lactose -intolerantie verlicht, wat het onvermogen is om lactose te verteren, de suiker die in melk en melk wordt gevonden-Geleide producten.In de darm wordt lactose afgebroken door een enzym genaamd lactase.Mensen met een lactase -tekort ervaren gastro -intestinale symptomen, zoals diarree, krampen en opgeblazen gevoel, na het innemen van lactose.Omdat lactobacillus bulgaricus ook lactose afbreekt, kunnen de bacteriën deze symptomen verlichten of verminderen bij lactose -intolerante mensen.