Cos'è Lactobacillus bulgaricus?

Lactobacillus bulgaricus è il nome comune per Lactobacillus delbrueckii sottospecie bulgaricus .È un tipo di batteri noti per la sua capacità di convertire chimicamente il lattosio, uno zucchero nel latte, in acido lattico.I batteri che crea acidi sono responsabili del gusto aspro e della consistenza cremosa di yogurt e altri prodotti lattiero-caseari fermentati.

Gli scienziati credono che Lactobacillus bulgaricus sia derivato dalle piante perché prospera naturalmente sui rami e le foglie di alcune piante.Il modo principale in cui gli esseri umani ingeriscono i batteri è attraverso prodotti lattiero -caseari fermentati.Questi includono yogurt e formaggi come mozzarella, provolone, parmigiano, romano e svizzero. Lo yogurt è prodotto trattando il latte con batteri a creazione di acidi lattici.

Lactobacillus bulgaricus

e Streptococcus thermophilus sono spesso usati insieme perché fermentano meglio insieme a quanto non facciano separatamente.Sono batteri termofili, il che significa che prosperano in ambienti caldi.Lo yogurt è in genere prodotto riscaldando latte e batteri a 104-113 e deg; F (40-45 deg; C).Una volta raggiunta l'acidificazione desiderata, la miscela viene rapidamente raffreddata per fermare la formazione di acido lattico. Le reazioni chimiche indotte dalla fermentazione causano la coagulazione delle proteine del latte o il raggruppamento.Questo produce la consistenza spessa simile a un budino di yogurt.Gli acidi lattici creati dai batteri causano un sapore yogurt a sapore acido o aspro.

tre batteri e mdash;

lactobacillus bulgaricus

,

streptococcus thermophilus e lactobacillus helveticus mdash;sono comunemente usati insieme per produrre mozzarella, provolone, parmigiano, romano e svizzeri.Ulteriori specie di batteri vengono aggiunte al formaggio svizzero per ottenere il sapore e la consistenza desiderati.Ci sono molti metodi che producono formaggio;In generale, tuttavia, una miscela di latte e batteri viene riscaldata per raggiungere il livello di acidificazione desiderato.Viene aggiunto un enzima chiamato ciglio, o chimosina per convertire il liquido in una consistenza semi-solida.I solidi, o cagliata, sono drenati e ulteriormente trattati per diventare formaggio. Il tratto gastrointestinale umano, o intestino, è popolato da batteri benefici chiamati probiotici che convertono chimicamente zuccheri e altri carboidrati in acidi.Questo ambiente acido scoraggia la crescita di batteri malsani che causano malattia e malattia. Lactobacillus bulgaricus è un probiotico transitorio.Non risiede permanentemente nell'intestino, ma avvantaggia l'ambiente intestinale mentre attraversa il sistema gastrointestinale. Si ritiene che il lattobacillus bulgaricus

allevia l'intolleranza al lattosio, che è l'incapacità di digerire il lattosio, lo zucchero che si trova nel latte e nel latte di latte e nel latte.-Cruppi derivati.Nell'intestino, il lattosio è suddiviso da un enzima chiamato lattasi.Le persone con carenza di lattasi sperimentano sintomi gastrointestinali, come diarrea, crampi e gonfiore, dopo aver ingerito lattosio.Poiché

Lactobacillus bulgaricus scompone anche il lattosio, i batteri possono alleviare o ridurre questi sintomi nelle persone intolleranti al lattosio.