Lactobacillus bulgaricus는 무엇입니까?

lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii 하위 bulgaricus

의 공통 이름입니다.우유의 설탕 인 유당을 화학적으로 전환하는 능력으로 유명한 박테리아의 유형입니다.산성 박테리아는 요구르트 및 기타 발효 우유 제품의 타르트 맛과 크림 같은 질감을 담당합니다.인간이 박테리아를 섭취하는 주요 방법은 발효 유제품을 통한 것입니다.여기에는 요거트와 모짜렐라, 프로 볼 로네, 파마산, 로마노 및 스위스와 같은 치즈가 포함됩니다.lactobacillus bulgaricus

및 Streptococcus thermophilus 는 종종 서로 더 잘 발효되기 때문에 종종 함께 사용됩니다.그들은 호 열성 박테리아로 따뜻한 환경에서 번성한다는 것을 의미합니다.요거트는 일반적으로 104-113 deg; f (40-45 deg; c)에서 우유와 박테리아 가열에 의해 만들어집니다.원하는 산성화가 달성되면, 혼합물은 젖산 형성을 막기 위해 빠르게 냉각된다.이것은 요구르트의 두꺼운 푸딩과 같은 질감을 생성합니다.박테리아에 의해 생성 된 젖산은 요거트가 신맛 또는 타르트를 맛볼 수있게한다.모짜렐라, 프로 볼론, 파마산, 로마노 및 스위스 치즈를 생산하는 데 일반적으로 사용됩니다.추가 박테리아 종을 스위스 치즈에 첨가하여 원하는 맛과 질감을 얻습니다.많은 치즈 제작 방법이 있습니다.그러나, 일반적으로, 우유 및 박테리아 혼합물을 가열하여 원하는 산성화 수준을 달성한다.리넷 또는 키모신이라는 효소를 첨가하여 액체를 반 고소 일관성으로 전환시킨다.고형물 또는 두부는 배수되어 치즈가되기 위해 추가로 처리됩니다.이 산성 환경은 질병과 질병을 유발하는 건강에 해로운 박테리아의 성장을 권장하지 않습니다.lactobacillus bulgaricus

는 일시적인 프로 바이오 틱입니다.그것은 장에 영구적으로 존재하지 않지만 위장 시스템을 통과 할 때 장 환경에 이익-유래 제품.장에서, 유당은 락타아제라는 효소에 의해 분해된다.유당 결핍을 가진 사람들은 유당을 섭취 한 후 설사, 경련 및 팽만감과 같은 위장 증상을 경험합니다.Lactobacillus bulgaricus

도 유당을 분해함에 따라 박테리아는 유당 불내증 사람들의 이러한 증상을 완화하거나 감소시킬 수 있습니다.