Lactobacillus bulgaricusとは何ですか？

lactobacillus bulgaricusは、lactobacillus delbrueckiiの一般名です。これは、乳酸である乳酸である乳糖を乳酸に化学的に変換する能力で知られているバクテリアの一種です。酸を作成する細菌は、ヨーグルトや他の発酵乳製品のタルトの味とクリーミーな質感の原因です。人間が細菌を摂取する主な方法は、発酵乳製品を使用することです。これらには、ヨーグルトやモッツァレラチーズ、プロボローネ、パルメザン、ロマノ、スイスなどのチーズが含まれます。lactobacillus bulgaricusおよび連鎖球菌gus菌bulsophilusは、個別に行うよりも一緒に発酵するため、しばしば一緒に使用されます。それらは熱性細菌であり、暖かい環境で繁栄することを意味します。ヨーグルトは通常、104-113＆deg; f（40-45＆deg; c）で牛乳と細菌を加熱することで作られています。希望の酸性化が達成されると、混合物を素早く冷却して乳酸の形成を止めます。これにより、ヨーグルトの厚いプリンのようなテクスチャーが生成されます。細菌によって生成された乳酸は、ヨーグルトに酸っぱいまたはタルトを味わいます。モッツァレラチーズ、プロボローネ、パルメザン、ロマーノ、スイスチーズを生産するために一般的に使用されます。追加のバクテリア種がスイスチーズに追加され、希望の風味とテクスチャーが得られます。多くのチーズ製造方法があります。ただし、一般に、牛乳と細菌の混合物を加熱して、望ましい酸性化レベルを達成します。液体を半固体の一貫性に変換するために、レンネットまたはキモシンと呼ばれる酵素が追加されます。固形物または凝乳は排水され、チーズになるようにさらに治療されます。この酸性環境は、病気や病気を引き起こす不健康な細菌の成長を思いとどまらせます。lactobacillus bulgaricusは一時的なプロバイオティクスです。腸内に永久に存在するわけではありませんが、消化管系を通過する際に腸の環境に利益をもたらします。 - 派生した製品。腸内では、乳糖はラクターゼと呼ばれる酵素によって分解されます。ラクターゼ欠乏症の人は、乳糖を摂取した後、下痢、けいれん、膨満感などの胃腸症状を経験します。

lactobacillus bulgaricusも乳糖を分解するため、細菌は乳糖不耐症の人々のこれらの症状を緩和または軽減する可能性があります。