Hvordan undgår jeg madforgiftning fra sushi?

Den voksende popularitet af sushi har skabt en vis bekymring for dens sundhedsmæssige fordele.Som enhver anden mad er der en risiko for at få madforgiftning fra sushi, hvis ingredienserne er gamle, ikke kølet eller ikke håndteres i henhold til fødevare- og sikkerhedsbestemmelser.Sørg altid for, at du spiser sushi fra en betroet kilde, og jo travlere butikken er, desto mere sandsynligt er maden frisk.

For at undgå madforgiftning fra sushi er det vigtigt, at det anvendte forberedelsesområde og udstyr er rent, isærDa processen involverer håndtering af rå mad.I sushibjælker skal ethvert displayskab have døre for at beskytte maden mod forurening og sikre, at den korrekte temperatur opretholdes.En populær måde at spise sushi på involverer afhentning af plader fra et transportsystem, i hvilket tilfælde alle plader skal dækkes.

Den største årsag til madforgiftning fra sushi kommer fra faktum, at rå fisk er den vigtigste ingrediens.Anisakiasis er navnet på en tilstand forårsaget af indtagelse af larver af rundorme eller nematoder, der undertiden er til stede i rå fisk.Folk bliver inficeret, når de spiser rå eller undercooked fisk, som var værter til rundormen.Anisakid -larverne trænger ind i gastrisk og tarmslimhinde, hvilket forårsager akutte symptomer på madforgiftning, såsom svær mavesmerter, kvalme og opkast.

Den eneste måde at forhindre utilsigtet indtagelse af anisakidlarverne er at spise fisk, der er kogt eller frosset ved anbefalede temperaturer, der dræber larverne.Der skal udvises omhu, når man bestiller sushi i enhver restaurant, der ikke bruger fisk, der først er frosset.Forekomsten af madforgiftning fra sushi er højere i områder, hvor rå fisk spises oftere, såsom Japan og Holland.

Mange af fiskene, især tun og laks, der bruges til fremstilling af sushi, har vist sig at indeholde niveauer afForurenende stoffer såsom kviksølv signifikant højere end de anbefalede grænser.Dette gælder dog kun fisk, der er fanget kyst, og gælder normalt ikke for opdrættet fisk.En bevidsthed om, hvor fiskene kommer fra, er vigtig af denne grund.

En anden ingrediens i sushi er forsuret ris.Forsuring af ris til et anbefalet niveau ved anvendelse af riseddike hjælper med at forebygge væksten af patogene bakterier.Der er dog tilfælde, hvor risen ikke er forsuret til et passende niveau, og hvis det opbevares ved stuetemperatur i mere end et par timer, kan dette også føre til problemer såsom madforgiftning.

For at forhindre madforgiftning i sushi er viden om processen med dens fremstilling og kilden til de anvendte ingredienser afgørende.Restauranter og sushibjælker skal være rene til sterilitetspunktet på grund af det faktum, at rå mad skal håndteres korrekt i henhold til fødevaresikkerhedsbestemmelser.Enhver, der forbereder sushi derhjemme, skal også være opmærksom på behovet for at følge strenge retningslinjer.