Hur undviker jag matförgiftning från sushi?

Sushis växande popularitet har orsakat en viss oro över dess hälsofördelar.Liksom alla andra livsmedel finns det risk för att få matförgiftning från sushi om ingredienserna är gamla, inte kylda eller inte hanteras enligt livsmedels- och säkerhetsbestämmelser.Se alltid till att du konsumerar sushi från en pålitlig källa och ju mer troligen butiken, desto mer sannolikt är maten färsk.

För att undvika matförgiftning från sushi är det viktigt att beredningsområdet och utrustningen är ren, särskilteftersom processen involverar hantering av rå mat.I sushibarer måste alla skärmskåp ha dörrar för att skydda maten från förorening och säkerställa att rätt temperatur upprätthålls.Ett populärt sätt att äta sushi innebär att plocka upp plattor från ett transportsystem i vilket fall alla plattor ska täckas.

Den största orsaken till matförgiftning från sushi kommer från faktum att rå fisk är huvudingrediensen.Anisakiasis är namnet på ett tillstånd orsakat av intag av larver av rundmaskar eller nematoder som ibland finns i rå fisk.Människor blir smittade när de äter råa eller underkokt fisk som var värdar till rundmasken.De anisakidlarverna penetrerar mag- och tarmslemhinnan, vilket orsakar akuta symtom på matförgiftning såsom svår buksmärta, illamående och kräkningar.

Det enda sättet att förhindra oavsiktligt intag av anisakidlarverna är att äta fisk som har kokats eller frystes vid rekommenderade temperaturer som dödar larverna.Man bör vara försiktig när man beställer sushi i någon restaurang som inte använder fisk som först har frysts.Förekomsten av matförgiftning från sushi är högre i områden där rå fisk äts oftare, till exempel Japan och Nederländerna.

Många av fiskarna, särskilt tonfisk och lax, som används vid tillverkning av sushi har visat sig innehålla nivåer avFöroreningar som kvicksilver betydligt högre än de rekommenderade gränserna.Detta gäller emellertid endast för fisk som fångats kusten och gäller normalt inte för odlad fisk.En medvetenhet om var fisken kommer från är viktigt av detta skäl.

En annan ingrediens i sushi är surt ris.Försurning av ris till en rekommenderad nivå med hjälp av risvinäger hjälper till att förebygga tillväxten av patogena bakterier.Det finns emellertid fall där riset inte har försurats till en lämplig nivå och om de hålls vid rumstemperatur i mer än några timmar kan detta också leda till problem som matförgiftning.

För att förhindra matförgiftning från sushi är kunskapen om processen för dess tillverkning och källan till de ingredienser som används avgörande.Restauranger och sushibarer bör vara rena till sterilitet på grund av att rå mat måste hanteras korrekt enligt livsmedelssäkerhetsbestämmelser.Den som förbereder sushi hemma bör också vara medvetna om behovet av att följa strikta riktlinjer.