Τι κάνει ένας σεφ de κουζίνα;

Ένας σεφ είναι ένας επαγγελματίας που προετοιμάζει τα γεύματα για να ζήσει.Ένας σεφ de κουζίνα είναι ο επικεφαλής σεφ ή η διαχείριση του σεφ σε εστιατόριο, θέρετρο ή άλλη εγκατάσταση υπηρεσιών τροφίμων.Είναι γενικά υπεύθυνος για τη διαχείριση των άλλων υπαλλήλων σεφ και κουζίνας.Είναι επίσης συνήθως υπεύθυνος για τη δημιουργία και την προετοιμασία του μενού.καθορισμός νυχτερινών ειδικών.Και εάν ισχύει, ο ρύθμιση του μενού για ειδικές εκδηλώσεις ή γεύματα.Δεν είναι ασυνήθιστο για το Chef de Cuisine να είναι ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου.

Όπως και με πολλά επαγγέλματα, υπάρχουν επίπεδα μέσα στην πορεία σταδιοδρομίας του σεφ.Τα επίπεδα εισόδου περιλαμβάνουν μάγειρες γραμμών, σεφ και αποστολείς.Το Chef de Cuisine είναι το αποκορύφωμα του προσωπικού της κουζίνας.Μερικές φορές ένας εκτελεστικός σεφ υποστηρίζει αυτόν τον ανώτερο επαγγελματία, ειδικά αν κατέχει ή διαχειρίζεται περισσότερα από ένα εστιατόρια.

Ο Chef de Cuisine συνήθως θέτει την ατμόσφαιρα και τη διακόσμηση στο εστιατόριο.Μπορεί επίσης να δημιουργήσει το σχέδιο μάρκετινγκ και διαφήμισης, ή μπορεί να προσλάβει έναν διευθυντή επιχειρήσεων για να το κάνει αυτό.Παρόλο που μπορεί να είναι υπεύθυνος για την πρόσληψη των διακομιστών, των μπάρμαν και άλλου προσωπικού που δεν είναι Kitchen, συχνά απασχολείται ένας διευθυντής του μπροστινού σπιτιού για τη διαχείριση των καθημερινών λειτουργιών έξω από την κουζίνα.

Όταν πρόκειται για τις εργασίες της κουζίνας, ωστόσο, ο σεφ de κουζίνα εμπλέκεται στενά στις αποφάσεις και τις διαδικασίες.Θα επιλέξει και θα αγοράσει όλο τον εξοπλισμό της κουζίνας και θα προσλάβει και θα εκπαιδεύσει όλο το προσωπικό της κουζίνας.Θα ορίσει το κανονικό μενού και θα καθορίσει όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας και τις συνταγές.Εάν το εστιατόριο έχει ειδικές εκδηλώσεις, όπως για τις διακοπές, θα σχεδιάσει ειδικά μενού και για αυτά τα γεγονότα.

chef de cuisine είτε τοποθετεί τα τρόφιμα να διατάξουν τον εαυτό του είτε να μεταβιβάσουν αυτό το καθήκον σε κάποιον που εμπιστεύεται.Είναι συνήθως παρών στην κουζίνα και επιβλέπει όλες τις δραστηριότητες μαγειρικής.Ανάλογα με το μέγεθος και τη φύση του εστιατορίου και τις δικές του προτιμήσεις, μπορεί ή δεν μπορεί να μαγειρεύει ενεργά σε τακτική βάση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι σεφ de κουζίνα μπορεί να έχουν μια ποικιλία άλλων καθηκόντων και ευκαιριών.Οι περισσότεροι τηλεοπτικοί σεφ, για παράδειγμα, είναι σεφ De Cuisine Mdash.ή ήταν σε κάποιο σημείο.Πολλοί επίσης γράφουν και δημοσιεύουν βιβλία μαγειρικής, τα οποία πρέπει στη συνέχεια να δημοσιοποιήσουν με διάφορα μέσα.Άλλοι δημιουργούν γραμμές εξοπλισμού μαγειρέματος ή πιάτων ή δανείζουν τα ονόματά τους σε τέτοιες γραμμές.Μερικοί επίσης χρησιμεύουν ως σύμβουλοι, αναπτύσσοντας μενού και προσωπικό κατάρτισης κουζίνας για όσους επιθυμούν να ανοίξουν εστιατόρια, αλλά δεν έχουν την εμπειρία της κουζίνας για να το κάνουν.