Apa yang dilakukan seorang koki de masakan?

Seorang koki adalah seorang profesional yang menyiapkan makanan untuk mencari nafkah.Koki de masakan adalah koki kepala atau koki mengelola di restoran, resor atau fasilitas layanan makanan lainnya.Dia umumnya bertanggung jawab untuk mengelola koki dan karyawan dapur lainnya.Dia juga biasanya bertanggung jawab untuk membuat dan menyiapkan menu;menentukan spesial malam hari;Dan jika berlaku, mengatur menu untuk acara atau makanan khusus.Bukan hal yang aneh bagi Chef de Cuisine untuk menjadi pemilik restoran.

Seperti halnya banyak profesi, ada level dalam jalur karier koki.Level masuk termasuk koki garis, koki sous dan ekspediter.Chef de Cuisine adalah puncak staf dapur.Kadang -kadang seorang koki eksekutif mendukung profesional senior ini, terutama jika dia memiliki atau mengelola lebih dari satu restoran.

Koki de masakan biasanya menetapkan suasana dan dekorasi di restoran.Dia dapat membuat rencana pemasaran dan periklanan juga, atau mungkin mempekerjakan manajer bisnis untuk melakukan ini.Meskipun ia mungkin bertanggung jawab untuk mempekerjakan server, bartender dan staf non-kitchen lainnya, seorang manajer depan rumah sering dipekerjakan untuk mengelola operasi sehari-hari di luar dapur.

Ketika datang ke operasi dapur, namun, Chef de Cuisine terlibat erat dalam keputusan dan proses.Dia akan memilih dan membeli semua peralatan dapur dan akan menyewa dan melatih semua staf dapur.Dia akan mengatur menu reguler dan menentukan semua proses dan resep persiapan.Jika restoran mengadakan acara khusus, seperti untuk liburan, ia akan merancang menu khusus untuk acara -acara ini juga.

Koki de masakan baik menempatkan pesanan makanan sendiri atau mendelegasikan tugas ini kepada seseorang yang ia percayai.Dia biasanya hadir di dapur dan mengawasi semua kegiatan memasak.Bergantung pada ukuran dan sifat restoran dan preferensi sendiri, ia mungkin atau mungkin tidak secara aktif memasak secara teratur.

Dalam beberapa kasus, koki de masakan mungkin memiliki berbagai tugas dan peluang lainnya.Sebagian besar koki televisi, misalnya, adalah koki de cuisine mdash;atau berada di beberapa titik.Banyak juga menulis dan menerbitkan buku masak, yang kemudian harus dipublikasikan melalui berbagai cara.Orang lain membuat baris peralatan memasak atau peralatan makan, atau meminjamkan nama mereka ke baris tersebut.Beberapa juga berfungsi sebagai konsultan, mengembangkan menu dan pelatihan staf dapur untuk mereka yang ingin membuka restoran tetapi tidak memiliki pengalaman dapur untuk melakukannya.