Ano ang ginagawa ng isang chef de cuisine?

Ang isang chef ay isang propesyonal na naghahanda ng pagkain para mabuhay.Ang isang chef de cuisine ay ang head chef o pamamahala ng chef sa isang restawran, resort o iba pang pasilidad ng serbisyo sa pagkain.Karaniwan siyang responsable sa pamamahala ng iba pang mga chef at empleyado sa kusina.Karaniwan din siyang responsable para sa paglikha at paghahanda ng menu;Pagtukoy ng Gabi -gabi na Espesyal;at kung naaangkop, ang pagtatakda ng menu para sa mga espesyal na kaganapan o pagkain.Hindi pangkaraniwan para sa chef de cuisine na maging may -ari ng isang restawran.

Tulad ng maraming mga propesyon, may mga antas sa loob ng landas ng karera ng chef.Kasama sa mga antas ng pagpasok ang mga linya ng lutuin, sous chef at expediters.Ang chef de cuisine ay ang pinakatanyag ng kawani ng kusina.Minsan sinusuportahan ng isang executive chef ang senior propesyonal na ito, lalo na kung nagmamay -ari siya o namamahala ng higit sa isang restawran.

Ang chef de cuisine ay karaniwang nagtatakda ng kapaligiran at dekorasyon sa restawran.Maaari rin siyang lumikha ng plano sa marketing at advertising, o maaaring umarkila ng isang manager ng negosyo upang gawin ito.Bagaman maaaring siya ang may pananagutan sa pag-upa ng mga server, bartender at iba pang kawani na hindi kitchen, ang isang manager sa harap ng bahay ay madalas na ginagamit upang pamahalaan ang pang-araw-araw na operasyon sa labas ng kusina.

Pagdating sa mga operasyon sa kusina, gayunpaman, ang chef de cuisine ay malapit na kasangkot sa mga pagpapasya at proseso.Pipili siya at bibilhin ang lahat ng kagamitan sa kusina at mag -upa at sanayin ang lahat ng kawani ng kusina.Itatakda niya ang regular na menu at matukoy ang lahat ng mga proseso ng paghahanda at mga recipe.Kung ang restawran ay humahawak ng mga espesyal na kaganapan, tulad ng para sa mga pista opisyal, magdidisenyo din siya ng mga espesyal na menu para sa mga kaganapang ito.Karaniwan siyang naroroon sa kusina at pinangangasiwaan ang lahat ng mga aktibidad sa pagluluto.Depende sa laki at likas na katangian ng restawran at ang kanyang sariling mga kagustuhan, maaaring siya o hindi maaaring aktibong lutuin nang regular.

Sa ilang mga kaso, ang chefs de cuisine ay maaaring magkaroon ng iba't ibang iba pang mga tungkulin at pagkakataon.Karamihan sa mga chef sa telebisyon, halimbawa, ay mga chef de cuisine mdash;o sa ilang mga punto.Marami rin ang nagsusulat at naglathala ng mga cookbook, na dapat nilang isapubliko sa pamamagitan ng iba't ibang paraan.Ang iba ay lumikha ng mga linya ng kagamitan sa pagluluto o pinggan, o ipahiram ang kanilang mga pangalan sa mga linya.Ang ilan ay nagsisilbing mga consultant, pagbuo ng mga menu at pagsasanay sa mga kawani ng kusina para sa mga nais magbukas ng mga restawran ngunit wala ang karanasan sa kusina na gawin ito.