Τι είναι ο διαχειριστής ασφάλειας των τροφίμων;

Ο διαχειριστής ασφάλειας των τροφίμων είναι υπεύθυνος για τη διασφάλιση ότι το φαγητό που παρασκευάζεται κάτω από τη διοίκησή του είναι ασφαλής για κατανάλωση ανθρώπων ή ζώων.Η ασφάλεια των τροφίμων είναι απαραίτητη για την αποφυγή εστιατορίων ασθενειών τροφίμων.Η έλλειψη ασφάλειας των τροφίμων μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, να θέσει σε κίνδυνο τους καταναλωτές και να προκαλέσει τεράστιες ποσότητες απώλειας επιχειρήσεων.

Στην βιομηχανία τροφίμων, τα τρόφιμα προετοιμάζονται και επεξεργάζονται σε διάφορα στάδια.Για να δώσει ένα παράδειγμα, ένα λαχανικό καλλιεργείται, στη συνέχεια συλλέγεται και αποστέλλεται στην αγορά, αγοράζεται και αποθηκεύεται, ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο, και τελικά σερβίρεται σε έναν πελάτη.Τώρα το φαγητό μπορεί να μολυνθεί σε οποιοδήποτε από αυτά τα στάδια.

Η μόλυνση των τροφίμων μπορεί να συμβεί λόγω πολλών διαφορετικών λόγων.Μπορεί να προκληθεί από τη χρήση επικίνδυνων χημικών ουσιών, από την έλλειψη υγιεινής, λόγω των κακών εγκαταστάσεων αποθήκευσης και λόγω της παρουσίας παρασίτων.Ο διαχειριστής ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να γνωρίζει διαφορετικούς δυνητικούς κινδύνους για τα τρόφιμα και πρέπει να λαμβάνει επαρκή προσοχή για να μετριάσει αυτά.

Ο επαγγελματίας ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να γνωρίζει τα πρότυπα καθαριότητας που πρέπει να ακολουθηθούν και οι απαιτούμενες θερμοκρασίες για βέλτιστη αποθήκευση.Αυτός ή αυτή πρέπει να γνωρίζει τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την πρόληψη των βακτηρίων, του ιού και των μυκήτων από την καταστροφή των τροφίμων.Είναι σημαντικό να λάβετε μέτρα για την πρόληψη των παρασίτων όπως οι αρουραίοι από την προσβολή των περιοχών προετοιμασίας τροφίμων.Αυτός ή αυτή πρέπει να επεξεργαστεί όλα τα προληπτικά βήματα για τον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων.Είναι σημαντικό να εφαρμοστεί ένα λειτουργικό σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων.

Είναι ευθύνη του διαχειριστή ασφάλειας των τροφίμων να καταστήσει τις πολιτικές για την ασφάλεια των τροφίμων γνωστών στους διάφορους ανθρώπους και τους οργανισμούς που συμμετέχουν στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων.Ο διαχειριστής ασφάλειας των τροφίμων πρέπει στη συνέχεια να διατηρήσει μια συνεχή επαγρύπνηση για να βεβαιωθεί ότι οι πολιτικές ακολουθούνται στην πραγματικότητα στις καθημερινές επιχειρήσεις.Το σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει επίσης να αναθεωρείται τακτικά για να διατηρηθεί ομαλά.

Ο επαγγελματίας ασφάλειας των τροφίμων μπορεί να έχει εκπαιδευτικό υπόβαθρο στην τεχνολογία των τροφίμων.Αυτός ή αυτή μπορεί να έχει εργασιακή εμπειρία ως σεφ, μάγειρας, διευθυντής κουζίνας ή διευθυντής εστιατορίων.Προκειμένου να χαρακτηριστεί ως διαχειριστής ασφάλειας των τροφίμων, είναι απαραίτητο να υποβληθεί σε εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων.Οι υποψήφιοι μπορούν να λάβουν ένα μάθημα πιστοποίησης για την ασφάλεια των τροφίμων και να περάσουν μια γραπτή εξέταση πιστοποιημένης ασφάλειας τροφίμων.

Το μάθημα ασφάλειας των τροφίμων, στις ΗΠΑ, αναπτύσσεται και διατηρείται από το Εθνικό Μητρώο Επαγγελματιών Ασφάλειας Τροφίμων.Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Εθνικών Προτύπων δίνει τη διαπίστευση για την εξέταση πιστοποιημένης ασφάλειας για την ασφάλεια των τροφίμων.Μια πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων από αυτό το ινστιτούτο είναι διεθνώς έγκυρη.