Ano ang isang manager sa kaligtasan ng pagkain?

Ang isang tagapamahala ng kaligtasan sa pagkain ay may pananagutan sa pagtiyak na ang pagkain na inihanda sa ilalim ng kanyang pamamahala ay ligtas para sa pagkonsumo ng tao o hayop.Mahalaga ang kaligtasan ng pagkain upang maiwasan ang mga pagsiklab ng mga sakit sa pagkain sa pagkain.Ang kakulangan sa kaligtasan ng pagkain ay maaaring makompromiso ang kalusugan ng publiko, mga mamamatay -tao na mamimili at maging sanhi ng napakalaking halaga ng pagkalugi sa negosyo.

Sa industriya ng pagkain, ang pagkain ay handa at naproseso sa iba't ibang yugto.Upang magbigay ng isang halimbawa, ang isang gulay ay lumaki, pagkatapos ay pinili at ipinadala sa merkado, binili at nakaimbak, tinadtad at luto, at sa wakas ay nagsilbi sa isang customer.Ngayon ang pagkain ay maaaring mahawahan sa alinman sa mga yugto na ito.

Maaaring mangyari ang kontaminasyon sa pagkain dahil sa maraming iba't ibang mga kadahilanan.Maaaring sanhi ito ng paggamit ng mga mapanganib na kemikal, sa pamamagitan ng kakulangan ng kalinisan, dahil sa hindi magandang pasilidad sa pag -iimbak at dahil sa pagkakaroon ng mga peste.Ang isang tagapamahala ng kaligtasan sa pagkain ay dapat magkaroon ng kamalayan ng iba't ibang mga potensyal na peligro sa pagkain at dapat na mag -ingat upang mapagaan ang mga ito.Dapat niyang malaman ang mga hakbang na dapat gawin upang maiwasan ang bakterya, virus at fungi mula sa pagsira ng pagkain.Mahalagang gumawa ng mga hakbang upang maiwasan ang mga peste tulad ng mga daga mula sa pag -infesting ng mga lugar ng paghahanda ng pagkain.Dapat niyang gawin ang lahat ng mga hakbang sa pag -iingat para sa ligtas na paghawak sa pagkain.Mahalaga na ipatupad ang isang magagamit na sistema ng pamamahala ng kaligtasan sa pagkain.

Ito ay responsibilidad ng mga tagapamahala ng kaligtasan ng pagkain na ipakilala ang mga patakaran sa kaligtasan ng pagkain sa iba't ibang mga tao at mga organisasyon na kasangkot sa proseso ng paggawa ng pagkain.Ang manager ng kaligtasan sa pagkain ay dapat na mapanatili ang isang palaging pagbabantay upang matiyak na ang mga patakaran ay talagang sinusunod sa pang -araw -araw na operasyon.Ang sistema ng pamamahala ng kaligtasan sa pagkain ay dapat ding regular na ma -overhaul upang mapanatili itong maayos na gumagana.

Ang isang propesyonal sa kaligtasan ng pagkain ay maaaring magkaroon ng isang background na pang -edukasyon sa teknolohiya ng pagkain.Maaaring magkaroon siya ng karanasan sa trabaho bilang isang chef, isang lutuin, isang tagapamahala ng kusina o isang manager ng restawran.Upang maging kwalipikado bilang isang tagapamahala ng kaligtasan sa pagkain, kinakailangan na sumailalim sa pagsasanay sa kaligtasan sa pagkain.Ang mga kandidato ay maaaring kumuha ng kurso sa sertipikasyon sa kaligtasan ng pagkain at ipasa ang isang nakasulat na sertipikadong pagsusuri sa kaligtasan ng pagkain.

Ang kurso sa kaligtasan ng pagkain, sa USA, ay binuo at pinapanatili ng National Registry of Food Safety Professionals.Ang American National Standards Institute ay nagbibigay ng akreditasyon para sa Certified Food Safety Manager Examination.Ang isang sertipikasyon sa kaligtasan ng pagkain mula sa institusyong ito ay may bisa sa buong mundo.