Apa itu Manajer Keamanan Pangan?
Seorang manajer keamanan pangan bertanggung jawab untuk memastikan bahwa makanan yang disiapkan di bawah manajemennya aman untuk konsumsi manusia atau hewan.Keamanan pangan sangat penting untuk mencegah wabah penyakit bawaan makanan.Kurangnya keamanan pangan dapat mengkompromikan kesehatan masyarakat, membahayakan konsumen dan menyebabkan sejumlah besar kerugian bisnis.
Di industri makanan, makanan disiapkan dan diproses dalam berbagai tahapan.Untuk memberi contoh, sayuran ditanam, kemudian dipilih dan dikirim ke pasar, dibeli dan disimpan, dipotong dan dimasak, dan akhirnya disajikan kepada pelanggan.Sekarang makanan dapat terkontaminasi dalam salah satu tahap ini.
Kontaminasi makanan dapat terjadi karena beberapa alasan berbeda.Ini mungkin disebabkan oleh penggunaan bahan kimia berbahaya, oleh kurangnya kebersihan, karena fasilitas penyimpanan yang buruk dan karena adanya hama.Seorang manajer keamanan pangan harus menyadari berbagai bahaya makanan potensial dan harus berhati -hati untuk mengurangi ini.
Profesional keamanan pangan harus memiliki pengetahuan tentang standar kebersihan yang harus diikuti dan suhu yang diperlukan untuk penyimpanan optimal.Ia harus mengetahui langkah -langkah yang harus diambil untuk mencegah bakteri, virus, dan jamur memanjakan makanan.Penting untuk mengambil langkah -langkah untuk mencegah hama seperti tikus dari menyerang area persiapan makanan.
Mengingat kompleksitas rantai pembuatan makanan, manajer keamanan makanan terlebih dahulu mempelajari semua detail yang terlibat.Ia harus mengerjakan semua langkah pencegahan untuk penanganan makanan yang aman.Penting untuk menerapkan sistem manajemen keamanan pangan yang bisa diterapkan.
Adalah tanggung jawab manajer keamanan pangan untuk membuat kebijakan keamanan pangan diketahui oleh orang dan organisasi yang terlibat dalam proses produksi pangan.Manajer Keamanan Pangan kemudian harus mempertahankan vigil yang konstan untuk memastikan bahwa kebijakan tersebut benar -benar diikuti dalam operasi sehari -hari.Sistem manajemen keamanan pangan juga harus secara teratur dirombak agar tetap berfungsi dengan lancar.
Seorang profesional keamanan pangan mungkin memiliki latar belakang pendidikan dalam teknologi makanan.Ia mungkin memiliki pengalaman kerja sebagai koki, juru masak, manajer dapur atau manajer restoran.Untuk memenuhi syarat sebagai manajer keamanan pangan, perlu menjalani pelatihan keamanan pangan.Calon dapat mengikuti kursus sertifikasi keamanan pangan dan lulus ujian manajer keamanan makanan bersertifikat tertulis.American National Standards Institute memberikan akreditasi untuk Ujian Manajer Keamanan Pangan Bersertifikat.Sertifikasi keamanan pangan dari lembaga ini valid secara internasional.